কোন বন্ধনটি গঠনের কারণে পানিতে চিনি দ্রবীভূত হয় ?  

চিনি (সুক্রোজ) একটি জটিল অণু, যার মধ্যে রয়েছে পানি সমকক্ষ হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন অণুগুলির সাথে সংযুক্ত অনেক ধরনের ফাংশনাল গ্রুপ। যখন চিনি পানির মধ্যে রাখা হয়, তখন পানির অণুগুলির হাইড্রোজেন পরমাণুগুলি চিনি অণুর অক্সিজেন পরমাণুগুলির সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করে। এতে করে চিনি অণুগুলি পানির সাথে শক্তিশালীভাবে যুক্ত হয়, ফলে চিনি দ্রবীভূত হয়।

• হাইড্রোজেন বন্ধন: পানির অণুগুলির মধ্যে শক্তিশালী আকর্ষণ যত বেশি থাকে, ততই দ্রবণ তৈরি সহজ হয়।
• চিনির অণুগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠনের মাধ্যমে পানির সাথে বন্ধন সৃষ্টি হয়।
• অতএব, এই বন্ধনটির কারণে চিনি পানিতে দ্রবীভূত হয়।