নিম্নের কোন এনজাইম ইস্ট ছত্রাকে বিদ্যমান?
RUUnit-FSet-1জীববিজ্ঞান প্রথম পত্রকোষ রসায়নপ্রোটিন বা আমিষ (Topic Practice)RU - ⚡ অনলাইন প্রশ্নব্যাংক দেখুন 💥
সঠিক উত্তরঃ
D.
Xymase
Explanation:
Another Explanation (5):
ইস্ট ছত্রাকে বিদ্যমান এনজাইম: জাইমেজ (Zymase) এর ব্যাখ্যা
জাইমেজ (Zymase) নামক এনজাইমটি মূলত ইস্ট (Yeast) ছত্রাকে পাওয়া যায়। এটি কোনো একক এনজাইম নয়, বরং এটি বিভিন্ন এনজাইমের একটি জটিল মিশ্রণ যা শর্করাকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডেconvert করতে সাহায্য করে। নিচে এর বিস্তারিত আলোচনা করা হলো:
জাইমেজ কি? 🤔
- জাইমেজ হলো এনজাইমের একটি সমষ্টি 🧪 যা ইস্টের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে বিদ্যমান।
- এটি গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজের মতো শর্করাকে ইথানল (অ্যালকোহল) 🍷 এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে (CO₂) 💨 রূপান্তরিত করার জন্য দায়ী।
- এই প্রক্রিয়াটি সন্ধান (Fermentation) নামে পরিচিত, যা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় 🍺🍸 এবং রুটি 🍞 তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
জাইমেজের উপাদানসমূহ 🧬
জাইমেজ কমপ্লেক্সে বিভিন্ন ধরনের এনজাইম অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাদের মধ্যে কয়েকটি প্রধান এনজাইম নিচে উল্লেখ করা হলো:
- ইনভারটেজ (Invertase): সুক্রোজকে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজে ভাঙে।
- গ্লুকোজাইমেজ (Glucoamylase): শ্বেতসারকে গ্লুকোজে ভাঙে।
- জাইমেজ (Zymase): গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজকে ইথানল ও কার্বন ডাই অক্সাইডে পরিণত করে।
জাইমেজের কার্যাবলী ⚙️
| এনজাইম | কাজ | ফলাফল |
|---|---|---|
| ইনভারটেজ | সুক্রোজের হাইড্রোলাইসিস 💧 | গ্লুকোজ + ফ্রুক্টোজ |
| গ্লুকোজাইমেজ | শ্বেতসারের হাইড্রোলাইসিস 💧 | গ্লুকোজ |
| জাইমেজ | গ্লুকোজ/ফ্রুক্টোজের সন্ধান 🍾 | ইথানল + কার্বন ডাই অক্সাইড |
শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহার 🏭
জাইমেজ এনজাইম খাদ্য ও পানীয় শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:
- অ্যালকোহল উৎপাদন: বিয়ার, ওয়াইন এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে জাইমেজ ব্যবহৃত হয়। 🍻
- বেকারি শিল্প: রুটি ও অন্যান্য বেকারি পণ্যে কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপাদনের মাধ্যমে ফোলাতে সাহায্য করে। 🍞
- জৈব জ্বালানি: ইথানল উৎপাদনের মাধ্যমে জৈব জ্বালানি তৈরি করা যায়। ⛽
গুরুত্বপূর্ণ বিষয় ✅
- জাইমেজ ইস্টের কোষের ভিতরে থাকে এবং সন্ধান প্রক্রিয়ার জন্য অত্যাবশ্যকীয়।
- বিভিন্ন ধরনের ইস্ট বিভিন্ন পরিমাণে জাইমেজ উৎপাদন করতে পারে, যা সন্ধান প্রক্রিয়ার হারকে প্রভাবিত করে।
- তাপমাত্রা, pH এবং অন্যান্য পরিবেশগত কারণ জাইমেজ এনজাইমের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে। 🌡️
আশা করি, এই ব্যাখ্যাটি জাইমেজ এনজাইম সম্পর্কে আপনার ধারণা স্পষ্ট করতে সাহায্য করবে। 😊
Option A Explanation:
- Amylase: এটি একটি এনজাইম যা মূলত কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে স্টার্চের উপাদানগুলোকে সহজে হজমযোগ্য শর্করা, যেমন গ্লুকোজ ও মাল্টোজে রূপান্তর করে।
- অর্থাৎ, আমাইলেস মূলত খাদ্য পরিপাকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং মুখের লালার গঠনে এর ভূমিকা রয়েছে।
- এই এনজাইমটি প্রধানত লালার মধ্যে পাওয়া যায় এবং অন্নপ্রণালীতে কাজ করে কার্বোহাইড্রেটের ভাঙন ঘটানোর জন্য।
Option B Explanation:
Protiase (প্রোটিয়াস)
- প্রকার: প্রোটিন-অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে ফেলার জন্য কার্যকর এনজাইম।
- উৎপত্তি স্থান: প্রধানত পেটের পাকস্থলী ও অগ্ন্যাশয়ে উৎপন্ন হয়।
- কাজের পদ্ধতি: প্রোটিনের বাঁধন ভেঙে ছোট ছোট পেপটাইড ও অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তর করে।
- উপকারিতা: পাচনতন্ত্রে প্রোটিনের হজমে সহায়ক।
- উদাহরণ: ট্রিপসিন, চিমোট্রিপসিন, পেপসিন।
Option C Explanation:
Catalase
ক্যাটালেজ (Catalase)
- প্রকার: এনজাইম
- অবস্থান: জীবের উত্পন্ন কোষে বিদ্যমান, বিশেষ করে উন্মুক্ত বা ক্ষতিকারক হাইড্রোজেন পারক্সাইড (H₂O₂) ভাঙতে সাহায্য করে।
- মূল কাজ: হাইড্রোজেন পারক্সাইডকে জল (H₂O) এবং অক্সিজেন (O₂) এ পরিণত করা।
- প্রভাব: এটির উপস্থিতি জীবের টিস্যুগুলিকে ক্ষতিকারক হাইড্রোজেন পারক্সাইড থেকে রক্ষা করে।
- বৈশিষ্ট্য: দ্রুত কাজ করে এবং খুবই সক্রিয়।
Option D Explanation:
- একটি এনজাইম
- মূল কাজ: ইউক্লিপস বা অন্য অণুগুলির মধ্যে রসায়নিক বিক্রিয়ার সাহায্যে পরিবর্তন সৃষ্টি করা।
- প্রধান বৈশিষ্ট্য: এটি নির্দিষ্ট উপাদান বা substrate এর উপর কাজ করে এবং অন্যান্য এনজাইমের থেকে আলাদা।
- অন্য নাম: এটি সাধারণত "Xymase" নামে পরিচিত নয়; হয়তো এটি "Xylose" বা অন্য কোনও সংশ্লিষ্ট এনজাইমের ভুল নাম।
- প্রতিষ্ঠিত তথ্য: সাধারণত এই নামটি বিজ্ঞানী বা ল্যাবরেটরি গবেষণায় বিশেষভাবে উল্লেখ হয় না।