লাইপেজের কাজ -
সঠিক উত্তরঃ
A.
দই ও পনির শিল্পে ব্যবহৃত হয়
Explanation:
লাইপেজ: চর্বিকে ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারলে পরিণত করে।
◆ ব্যবহার:
১. দই ও পনির শিল্পে লাইপেজ এনজাইম ব্যবহার করা হয়।
২. বেকারি শিল্পে, ডিটারজেন্ট শিল্পে ও জৈব অণুঘটক হিসেবে এ এনজাইমক ব্যবহৃত হয়।
৩. অগ্ন্যাশয়ের বিভিন্ন রোগ নির্ণয় রক্তের লাইপেজ পরীক্ষা করা হয়।
Option A Explanation:
- দই ও পনির তৈরিতে ল্যাপেজের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
- এটি দই ও পনিরের জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়।
- ল্যাপেজের অ্যাক্টিভ উপাদান দই ও পনিরের দুধের কোলাজেন প্রোটিনকে সংকোচন করে তার গঠন শক্ত করে তোলে।
- এটি দই ও পনিরের টেক্সচার উন্নত করে এবং আকার ধরে রাখতে সহায়তা করে।
- অতএব, দই ও পনির শিল্পে ল্যাপেজের ব্যবহার মূলত তাদের গঠন ও স্থায়িত্ব বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়।
Option B Explanation:
- স্টার্চ থেকে মদ উৎপাদনে:
স্টার্চ হলো একটি প্রাথমিক কার্বোহাইড্রেট যা মূলত শস্য, আলু, এবং অন্যান্য শস্যদানা থেকে পাওয়া যায়।
এই স্টার্চকে খামিরের মাধ্যমে ভেঙে গ্লুকোজে রূপান্তর করা হয়, যা পরে অ্যালকোহল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
প্রক্রিয়াটি সাধারণত জৈবপ্রযুক্তি ব্যবহার করে সম্পন্ন হয়, যেখানে স্টার্চকে প্রথমে হাইড্রোলাইসিস করে গ্লুকোজে রূপান্তর করা হয়, এরপর খামির যোগ করে অ্যালকোহল উৎপাদন করা হয়।
এই পদ্ধতিটি বিখ্যাত শেতেষ্বর ও অন্যান্য শস্যদানা থেকে মদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
Option C Explanation:
- প্রোটিনের ক্লটিং: লাইপেজ (Lipas) মূলত একটি লিপেজ এনজাইম, যা ফ্যাট বা লিপিডের বিভাজনে সহায়ক। তবে, রক্ত জমাট বাধায় লাইপে??ের সরাসরি ভূমিকা নেই।
- রক্তের প্রক্রিয়ায় অন্যান্য এনজাইম: রক্ত জমাট বাধায় প্রোটিন-সংশ্লিষ্ট এনজাইম যেমন ফাইব্রিনোজেনের ফাইব্রিনে রূপান্তর গুরুত্বপূর্ণ। লাইপেজ এই প্রক্রিয়ায় সরাসরি জড়িত নয়।
- সাধারণত: তাই, লাইপেজের রক্ত জমাট বাধায় কোনো সরাসরি কার্যক্রম বা ভূমিকা নেই।
Option D Explanation: ```html
- লাইপেজ (Lipase) একটি এনজাইম যা শরীরের বিভিন্ন পদ্ধতিতে কাজ করে।
- এটি মূলত ফ্যাট বা চর্বির ভাঙা কাজ করে।
- ঔষধ শিল্পে, লাইপেজ ব্যবহৃত হয় বিভিন্ন ঔষধের প্রস্তুতিতে, বিশেষ করে চর্বিযুক্ত উপাদান থেকে ঔষধের উপাদান আলাদা করতে।
- এছাড়া, এটি ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহৃত ইনজেকশনের মতো কিছু ঔষধের প্রস্তুতিতেও ব্যবহৃত হতে পারে।