খাদ্যবস্তুকে একটি নির্দিষ্ট তাপে কিছুক্ষণের জন্য রেখে জীবাণু ধ্বংস করা হয় কোন পদ্ধতিতে?
A. পাস্তুরাইজেশন
B. স্ফুটন
C. ক্যানিং এবং বটলিং
D. হিমায়িতকরণ
সঠিক উত্তরঃ
A.
পাস্তুরাইজেশন
Explanation:
Related Questions (Any University/Year)
- মাংস সিদ্ধ করার সময় অতিরিক্ত পানি ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ এতে- i. প্রোটিনের অপচয় হয় ii. ভিটামিনের অপচয় হয় iii. ধাতব লবণের অপচয় হয় নিচের কোনটি সঠিক?
- বহিরাগত বিষক্রিয়া হলো- i. ধাতব বিষক্রিয়া ii. ব্যাকটেরিয়াঘটিত iii. রাসায়নিক দ্রব্য ঘটিত নিচের কোনটি সঠিক?
- ভিনেগারে সংরক্ষণ করা যায়- i. দুধ ii. সবজি iii. আচার নিচের কোনটি সঠিক?
- Acrobic- এর বৃদ্ধির জন্য কী প্রয়োজন?
- ইপিডিমিক ড্রপসি জীবাণু কোন খাবারে পাওয়া যায়?
- আচারে সংক্রমণ ঘটেছে-
- কোন খাদ্যগুলোর মধ্যে ঈস্ট দ্রুত বৃদ্ধি পাবে?
- ফল পাকার কারণ কোনটি?
- কোন সময়ে আনারসের জ্যাম প্রস্তুতের জন্য আনারস সংরক্ষণ করতে হবে?
- রান্নার পূর্বে সবজি ১০/১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখা দরকার কেন?
- যেসব খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত বিষজাতীয় পদার্থ দ্বারা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় তাদের কী ধরনের বিষক্রিয়া বলে?
- খাদ্য নষ্ট হবার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে - i. খাদ্যের উপাদান ii. আর্দ্রতা ও তাপ iii. অক্সিজেন ও অম্ল নিচের কোনটি সঠিক?
- মৌসুমি ফল ও সবজির আচার বানানোর জন্য সবজি বা ফল নির্বাচনে খেয়াল রাখতে হবে -i. টাটকা ফল বা সবজি ii. দামে সস্তা iii. বাজারে যখন প্রচুর পরিমাণে থাকে নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্যে নানা ধরনের জীবাণুর সংক্রমণ ঘটে যেসব ত্রুটির কারণে i. খাদ্য প্রস্তুত ii. খাদ্য পরিবেশন iii. খাদ্য কেনা নিচের কোনটি সঠিক?
- পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য শাকসবজি কীভাবে রান্না করতে হয়?
- ডিমের পুষ্টিমান নষ্ট হয়- i. বেশি উত্তাপে ভাজলে ii. বেশি পানিতে অনেকক্ষণ ফুটালে iii. আধা সিদ্ধ করলে নিচের কোনটি সঠিক?
- ডাল উত্তমরূপে ফুটিয়ে রান্না করলে কী হয়?
- মাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য উত্তম তাপমাত্রা কত?
- আনারসের জ্যাম প্রস্তুতের পর বোতলে ভরার পর বোতলের মুখে কী দিতে হয়?
- রাসায়নিক বিষক্রিয়ায় সবচাইতে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়- i. বৃদ্ধরা ii. শিশুরা iii. গর্ভবতী মায়েরা নিচের কোনটি সঠিক?
- কোনটির বিষক্রিয়ায় দাঁতের এনামেল নষ্ট হয়ে যায়?
- চিনির ঘন দ্রবণ অণুজীবের কোষের আর্দ্রতা কোন প্রক্রিয়ায় শুষে নেয়?
- ঈস্টের বৃদ্ধির জন্য কোন জাতীয় খাদ্য প্রয়োজন?
- থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিও জন্য তাপমাত্রা কত এর অর্ধেক হতে হবে?
- আনারসের জ্যাম প্রস্তুতের জন্য আনারসের যেসব অংশ বাদ দিতে হয় i. বেশি পাকা ii. পোকায় খাওয়া iii. থেতলানো নিচের কোনটি সঠিক?
- ডালের পুষ্টি উপাদানের অপচয় হয় i. ঢাকনা দিয়ে অনেক সময় ধরে সিদ্ধ করলে ii. অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রেখে তারপর ধুলে iii. সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলে নিচের কোনটি সঠিক?
- কোনটি এনজাইমের কাজকে প্রভাবিত করে?
- থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়ার অন্য নাম কী?
- কোনটি শস্য জাতীয় খাবার?
- অত্যাধিক উত্তাপে মাংস রান্না করা উচিত নয় কারণ i. মাংসের প্রোটিন কঠিন ও সংকুচিত হয় ii. প্রোটিনের গুণাগুণ নষ্ট হয় iii. হজমে ব্যাঘাত ঘটে নিচের কোনটি সঠিক?
- ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া উচিত নয়। কারণ এতে কী অপচয় হয়? i. জ্বালানি ii. পুষ্টি iii. সময় নিচের কোনটি সঠিক?
- জেলী টক স্বাদযুক্ত হওয়ার কারণ-
- খাদ্যকে বিষাক্তকারী জীবাণু কত প্রকার?
- খাদ্য সংরক্ষণের প্রাচীন পদ্ধতি কোনটি?
- গাজর ও কমলার মার্মালেড তৈরিতে কমলা??? খোসা ডুবানো পানিতে কত মিনিট জ্বাল দিতে হয়?
- রিতুর আচার কী দ্বারা আক্রান্ত হয়েছে?
- কত সে. তাপমাত্রায় সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া সর্বোচ্চ বৃদ্ধি লাভ করে?
- সিগেলা জীবাণু কীভাবে খাদ্য দূষিত করে?
- হাইড্রোসায়ানিক এসিডের বিষ আমাদের কী বিঘ্ন ঘটায়?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে গাজর সিদ্ধ হয়ে এলে এতে দিতে হবে -i. পটাশিয়াম সালফেট ii. সাইট্রিক এসিড iii. কমলার কোষ ও রস নিচের কোনটি সঠিক?
