ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে-
- এসিডীয় পরিবেশ সৃষ্টির মাধ্যমে
- কিলেটিং এজেন্ট হিসাবে
- ব্যাকটেরিয়ার অ্যাক্টিভ সাইট নষ্ট করার মাধ্যমে
নিচের কোনটি সঠিক?
সঠিক উত্তরঃ
B.
i ও iii
Another Explanation (5): ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণে বেশ কার্যকর কারণ এটি বিভিন্ন উপায়ে খাদ্যকে দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে। নিচে এর কার্যপ্রণালী ব্যাখ্যা করা হলো:
- এসিডীয় পরিবেশ সৃষ্টির মাধ্যমে: ভিনেগারে থাকা অ্যাসেটিক অ্যাসিড খাদ্যকে অ্যাসিডিক পরিবেশে রূপান্তর করে। এই এসিডীয় পরিবেশ ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বৃদ্ধির জন্য অনুকূল নয়, ফলে খাদ্য দ্রুত নষ্ট হয় না।
- কিলেটিং এজেন্ট হিসাবে: ভিনেগার বিভিন্ন রান্নায় কিলেটিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়। তবে, এটি মূলত সংরক্ষণের জন্য নয় বরং স্বাদ ও গন্ধের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- ব্যাকটেরিয়ার অ্যাক্টিভ সাইট নষ্ট করার মাধ্যমে: অ্যাসিডের কারণে ব্যাকটেরিয়া ও অন্যান্য ক্ষতিকারক জীবাণু তাদের সক্রিয়তা হারায় বা মারা যায়, ফলে খাদ্য নিরাপদ থাকে।