খাদ্যের এনজাইমের ক্রিয়া নিষ্ক্রিয় করা যায় -
i. বায়ুশূন্য পরিবেশে রেখে
ii. বরফে জমিয়ে রেখে
iii. খাদ্য হতে পানি অপসারণ করে
নিচের কোনটি সঠিক?
A. iও ii
B. i ও iii
C. ii ও iii
D. i ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
D.
i ii ও iii
Explanation:
Related Questions (Any University/Year)
- খাবারের পানিতে কোনটির মাত্রা বেড়ে গেলে ফ্লুরোসিস বিষক্রিয়া হয়?
- রান্নার সময় তরকারিতে সোডা ব্যবহার করলে কীসের অপচয় ঘটে?
- রাসায়নিক বিষক্রিয়ায় সবচাইতে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়- i. বৃদ্ধরা ii. শিশুরা iii. গর্ভবতী মায়েরা নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য নষ্ট হবার কারণ -i. জীবাণুর আক্রমণ ii. এনজাইম ক্রিয়া iii. রাসায়নিক বিক্রিয়া নিচের কোনটি সঠিক?
- বটুলিজম জীবাণু খাবারে প্রবেশ করে i. টিনজাত খাদ্যের মাধ্যমে ii. সিসার পাইপের পানির মাধ্যমে. iii. নোংরা পরিবেশে খাদ্য প্রক্রিয়াজাত করা হলে নিচের কোনটি সঠিক?
- বদ্ধ পাত্রে অনেক দিন খাবার রাখলে তাতে যখন তুলার মতো ছত্রাক জন্মায় তা - i. সাদা বর্ণের ii. ধূসর বর্ণের iii. বাদামি বর্ণের নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য সংরক্ষণ বলতে বোঝায় i. গুণগত মান অনুসারে খাদ্য মজুদ রাখা ii. খাদ্য পচে যাওয়া রোধে প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা নেওয়া iii. খাদ্যের পুষ্টিগুণ অবিকৃত রাখা নিচের কোনটি সঠিক?
- মাছ খাদ্য লবণ দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় কেন?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড বোতলে ভরা হয়ে গেলে কী দিয়ে ঢেকে দিতে হয়?
- সবিতা বাজার থেকে মাছ কিনে আনেন। রান্নার জন্য তিনি যা যা করবেন - i. ভালোভাবে পরিষ্কার পানিতে ধুবেন ii. মৃদু তাপে রান্না করবেন iii. ঢাকনা দিয়ে রান্না করবেন নিচের কোনটি সঠিক?
- মাছ, মাংস অনেকক্ষণ বাতাসে উন্মুক্ত রেখে দিলে - i. খাদ্যের মধ্যে জীবাণু সৃষ্টি হয়ii. পচে কটু গন্ধ সৃষ্টি হয় iii. খাদ্যের মধ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় নিচের কোনটি সঠিক?
- ক্লোসট্রিডিয়াম জীবাণু দ্বারা দূষিত হতে পারে - i. টিনজাত খাদ্য ii. মাছ ও সবজি iii. চাল, ডাল নিচের কোনটি সঠিক?
- বছরের কোন সময়ে আমরা সূর্যের প্রখর তাপ পাই?
- রিতুর আচার কী দ্বারা আক্রান্ত হয়েছে?
- কত তাপমাত্রায় ঈস্ট খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায়?
- পাইরুভিক এসিডকে Oxidation এ বাধা দিলে কী সমস্যার সৃষ্টি হয়?
- সবজি রান্নার সময় লক্ষ রাখতে হবে - i. সবজি কেটে ধুতে হবে ii. পাত্রের মুখ ঢেকে অল্প সময়ে রান্না করতে হবে iii. বারবার নাড়াচাড়া করা যাবে না। নিচের কোনটি সঠিক?
- কমলা, মোরব্বা, জ্যাম প্রভৃতির ওপর ছত্রাক কোন ধরনের আস্তরণ তৈরি করে?
- ভিনেগারের কোন উপাদান খাদ্য সংরক্ষণে সহায়তা করে?
- ঈস্টের বৃদ্ধির জন্য কোন জাতীয় খাদ্য প্রয়োজন?
- মৌসুমি ফল ও সবজির আচার বানানোর জন্য সবজি বা ফল নির্বাচনে খেয়াল রাখতে হবে -i. টাটকা ফল বা সবজি ii. দামে সস্তা iii. বাজারে যখন প্রচুর পরিমাণে থাকে নিচের কোনটি সঠিক?
- ক্লোসট্রিডিয়াম বুটোলিনাম মানুষের কোন তন্ত্রের ক্ষতিসাধন করে?
- কত সে. তাপমাত্রায় সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া সর্বোচ্চ বৃদ্ধি লাভ করে?
- আমাদের দেশের আবহাওয়াতে জীবাণু বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন - i. খাদ্য ii. পানি ও তাপ iii. অক্সিজেন নিচের কোনটি সঠিক?
- আনারসের জ্যাম প্রস্তুতের পর বোতলে ভরার পর বোতলের মুখে কী দিতে হয়?
- হাইড্রোসায়ানিক এসিডের বিষ পাওয়া যায়- i. কচু ও লেবুর বিচিতে ii. আলু, টমেটো iii. আপেল ও কমলার বিচিতে নিচের কোনটি সঠিক?
- কোনটি উৎকৃষ্ট প্রোটিন
- দই তৈরিতে যে ব্যাকটেরিয়া ব্যবহৃত হয় তার নাম -
- কোন খাদ্যগুলোর মধ্যে ঈস্ট দ্রুত বৃদ্ধি পাবে?
- চিনির সাহায্যে সংরক্ষণ করা যায়-i. জ্যাম, জেলি ii. আচার, মোরব্বা iii. মার্মালেড, স্কোয়াশ নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য নষ্ট হওয়ার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে কয়টি বিষয়?
- আচার কোন ধরনের স্থানে রাখতে হয়?
- মাংসের এক্সট্রাক্ট এবং ধাতব লবণ সমূহের প্রকৃতি কীরূপ?
- থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়ার অন্য নাম কী?
- ডালের পুষ্টি উপাদানের অপচয় হয় i. ঢাকনা দিয়ে অনেক সময় ধরে সিদ্ধ করলে ii. অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রেখে তারপর ধুলে iii. সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলে নিচের কোনটি সঠিক?
- কোনটি শস্য জাতীয় খাবার?
- সিগেলা জীবাণু কীভাবে খাদ্য দূষিত করে?
- ম্যাসোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য তাপমাত্রা কত?
- কোনটির কারণে ঈস্ট বাঁচতে পারে না?
- প্রকৃতিজগতে যেসব খাদ্যে আর্দ্রতা বেশি সেসব খাদ্য কত ঘন্টার মধ্যে নষ্ট হয়?
