জীববিজ্ঞানের ক্লাসে শিক্ষক উল্লেখ করলেন জীবদেহে এক ধরনের জৈব রাসায়নিক পদার্থ পাওয়া যায় যা লক ও কী মডেল অনুসরণে বিক্রিয়া ঘটিয়ে থাকে । 

উদ্দীপকে উল্লিখিত পদার্থটি নিম্নের কোন কাজে ব্যবহৃত হয় ?

Another Explanation (5): প্রশ্নের উদ্দীপক অনুযায়ী, জীবদেহে পাওয়া সেই জৈব রাসায়নিক পদার্থটি লক ও কী মডেল অনুসরণে বিক্রিয়া ঘটায়। এটি সম্ভবত এনজাইম বা অ্যানজাইমের কথা বলছে, কারণ এনজাইমগুলো লক ও কী মডেল অনুযায়ী কাজ করে। এনজাইমের মাধ্যমে বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়া দ্রুত ও নির্ভুলভাবে সংঘটিত হয়। ফলের রস প্রস্তুতিতে এই এনজাইমগুলো খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ:

• অ্যামাইলেস এনজাইম স্টার্চকে সরাসরি গ্লুকোজে রূপান্তর করে, যা ফলের রসে স্বাদ ও গুণাবলী উন্নত করে।
• এনজাইমের সাহায্যে ফলের পক্ষে সহজে রস বের করা ও সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়।
• এনজাইমের কার্যকলাপের মাধ্যমে ফলের রসের স্বাভাবিক গুণাবলী বজায় থাকে এবং এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়।

অতএব, এই জৈব রাসায়নিক পদার্থটি ফলের রস প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে ও ফলের রসের মান উন্নত করে।