সুক্রোজের আর্দ্র বিশ্লেষণে কোন এনজাইম মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়?
A.
ডায়াস্টেজ
B.
জাইমেজ
C.
মাইলেজ
D.
ইনভারটেজ
সঠিক উত্তরঃ
D.
ইনভারটেজ
Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তরে বলা হয়েছে যে, সুক্রোজের আর্দ্র বিশ্লেষণে "ইনভারটেজ" এনজাইম ব্যবহৃত হয়। এই এনজাইমটি মূলত শর্করার একটি বিশেষ ধরণের ট্রান্সফারেজ যা সুক্রোজকে তার মূল উপাদানগুলোতে বিভক্ত করে। চলুন বিস্তারিত ব্যাখ্যা করি:
- ইনভারটেজ (Invertase): এটি একটি এনজাইম যা সুক্রোজ (চিনি) ভেঙে দেয় দুইটি মৌলিক শর্করাতে—গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ।
- প্রক্রিয়া: ইনভারটেজ সুক্রোজের গ্লাইকোসিডিক বন্ধন (glycosidic bond) ভেঙে দেয়, ফলে এটি আর্দ্র বিশ্লেষণে সহায়ক হয় এবং মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- ব্যবহার: মল্ট ভিনেগার তৈরিতে ইনভারটেজ ব্যবহারের মাধ্যমে শর্করার সরলীকরণ করে অম্লীয় স্বাদ এবং গুণাগুণ বাড়ানো হয়।
Related Questions (Any University/Year)
- উদ্দিপকের 'D' যৌগ কিভাবে খাদ্য সংরক্ষকরূপে ব্যবহার হয় তা কৌশলসহ ব্যাখ্যা করো ।
- A হতে X যৌগ উৎপাদন বিক্রিয়াসহ ব্যাখ্যা কর।
- B থেকে ভিনেগারের মূল উপাদান কোন প্রক্রিয়ায় উৎপন্ন করা হয়?
- কোন এনজাইম গ্লুকোজকে অ্যালকোহলে পরিণত করে?
- চিনির আদ্র বিশ্লেষণে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
- সিরকা হলো- অ্যাসিটিক এসিডের ৬-১০% জলীয় দ্রবণ খাদ্যর pH এর সমতা বজায় থাকেফুড প্রিজারভেটিভনিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য সংরক্ষণে A,E এর তুলনামূলক কৌশল আলোচনা করো
- কোন উক্তিগুলো সঠিক নয়? \( (\text{NH}_4)_2\text{SO}_4 / (\text{NH}_4)_3\text{PO}_4 \) অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়াকে জন্মাতে দেয়না ইথানল জারিত হয়ে ইথানয়িক এসিডে পরিণত হওয়ার বিক্রিয়াটি একটি তাপহারী বিক্রিয়া অসম্পূর্ণ জারণে ইথানয়িক এসিডের পরিবর্তে ইথান্যাল উৎপন্ন হয় এজিং এর সময় যত বেশি হয় ভিনেগারের গন্ধ ও স্বাদ ভালো হয়
- মন্ট মিশ্রণে কত শতাংশ ইথানল বিদ্যমান?
- উদ্দীপকের 'A' হতে 'B' কীভাবে তৈরি করা যায়? ব্যাখ্যা কর।
- গ্লুকোজ থেকে ইথানল প্রস্তুতিতে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
- ভিনেগার কি?
- ভিনেগারে কত অংশ পানি থাকে?
- ভিনেগার প্রস্তুতির সময় নিচের কোনটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয় ?
- মল্ট ভিনেগার কী?
- B পাত্রের পদার্থ হতে ঘি প্রস্তপ্রণালী প্রবাহ চিত্রসহ বর্ণনা কর।
- উদ্দীপকের বিক্রিয়াগুলো পূর্ণ কর
- নিচের কোনটি ইনভার্টেজ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়?
- CH3COOH এর ঘনমাত্রা 1.33 M, যা শতকরা এককে প্রকাশ করা হলে, (a)- দ্রবণ হিসেবে ক্রিয়াশীল হয়। b- Ne-এর ইলেকট্রন বিন্যাস এবং d-→ Ar-এর ইলেকট্রন বিন্যাস(a)-দ্রবণটি ভিনেগার প্রমাণপূর্বক, প্রিজারভেটিভ হিসেবে কতটুকু ক্রিয়াশীল হবে? তা যুক্তিসহ ব্যাখ্যা করো।
- A + O2 CH3COOH; এ বিক্রিয়ায় A হলো-
- নিচের তথ্যগুলো লক্ষ কর এবং প্রশ্নগুলোর উত্তর দাও: (i) BHT, (ii) চিনি, (iii) আখের রস → প্রিজারভেটিভসউদ্দীপক (iii) নং এর প্রিজারভেটিভটির প্রস্তুতি মূলনীতি লিখে কিভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করে তা বিশ্লেষণ কর।
- ঈস্ট থেকে নিঃসৃত যে এনজাইম গ্লুকোজের ফার্মেন্টেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়-
- উদ্দীপকের C দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ননা কর?
- উদ্দীপকের (i) নং দ্রবণটি খেজুরের রস থেকে প্রস্তুতি সমীকরণসহ ব্যাখ্যা কর।
- কোনটি ঈস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে?
- খাদ্য সংরক্ষণে খ যৌগের ভূমিকা আলোচনা কর।
- b) As2O3 এর সাহায্যে ভিনেগারের শনাক্তকরণের বিক্রিয়া দেখাও।
- ভিনেগার হলো অ্যাসিটিক এসিডের _______% জলীয় দ্রবণ।
- ভিনেগারের প্রধান উপাদান কোনটি?
- ভিনেগার উৎপন্ন করার সময় কোন যৌগটি ইস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে?
- উদ্দীপকের A দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল বিশ্লেষণ করো।
- উদ্দীপকের A ও B উভয়ের খাদ্য সংরক্ষক কিন্তুু সংরক্ষণ কৌশল ভিন্ন বিশ্লেষণ কর।
- উদ্দীপকের আলোকে 'C' উৎপাদনের ধাপসমূহ বিক্রিয়ার সমীকরণসহ ব্যাখ্যা করো।
- কোন এনজাইমের প্রভাবে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ ইথানলে পরিণত হয়?
- গাঁজন প্রক্রিয়ায় কোন পরিবর্তনটি ঘটে?
- 99.5% বিশুদ্ধ অ্যাসিটিক এসিড কত তাপমাত্রায় তুষারের মত সাদা কেলাস গঠন করে?
- পাকা আমে কোনটি বেশি থাকে?
- X থেকে Y যৌগের দ্রবণ কিভাবে প্রস্তুত করবে? বিক্রিয়া সহ ব্যাখ্যা করো।
- (a) ভিনেগার কী?(b) মল্ট ভিনেগার পদ্ধতিতে ভিনেগার তৈরির বিক্রিয়াগুলো লেখ ।
