দুধের চর্বি কণার চারপাশে যে দীর্ঘ প্রোটিন অনুর চেইন থাকে, তাকে বলে -

Question

Accepted Answer

সঠিক উত্তর: স্টেবিলাইজার। ব্যাখ্যা: প্রশ্ন বিশ্লেষণ: দুধের চর্বি কণার চারপাশে প্রোটিনের যে স্তর থাকে তাকে ইমালসিফায়ার বলে। অপশন বিশ্লেষণ: A. স্টেবিলাইজার: সঠিক, এটি চর্বি স্থিতিশীল রাখে। B. ইমালসিফায়ার: ভুল, এটি চর্বিকে ভাঙতে সহায়তা করে। C. সল্যুবিলাইজার: ভুল, এটি ভিন্ন কাজ করে। D. সবগুলো: ভুল, একাধিক সঠিক নয়। নোট: দুধের চর্বি ইমালসিফিকেশন গুরুত্বপূর্ণ।