ভিনেগার প্রস্তুতের ক্ষেত্রে -
- (NH4)2SO4 ও (NH4)3PO4 লবণদ্বয় ঈস্ট বৃদ্ধির সহায়ক
- জাইমেজের প্রভাবে ইথানল উৎপন্ন হয়
- মাইকোডার্মা অ্যাসিটো নামক ভাইরাস ব্যবহৃত হয়
নিচের কোনটি সঠিক?
সঠিক উত্তরঃ
A.
i ও ii
Another Explanation (5): প্রশ্নে ভিনেগার প্রস্তুতের ক্ষেত্রে তিনটি বিবৃতি দেওয়া হয়েছে, এবং সঠিক উত্তর হলো: **"i ও ii"**। নিচে প্রতিটি বিবৃতি বিশ্লেষণসহ ব্যাখ্যা করা হলো:
- (NH4)2SO4 ও (NH4)3PO4 লবণদ্বয় ঈস্ট বৃদ্ধির সহায়ক
এটি সঠিক।
ব্যাখ্যা: ভিনেগার প্রস্তুতের জন্য ব্যবহৃত মূল উপাদানগুলো প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম লবণ।
(NH4)2SO4 (অ্যামোনিয়াম সালফেট) এবং (NH4)3PO4 (অ্যামোনিয়াম ফসফেট) এই লবণগুলো ইস্টের বৃদ্ধির জন্য উপকারী।
ইস্টের মধ্যে অম্লীয় পরিবেশ ও উপযুক্ত পুষ্টি সরবরাহে এই লবণগুলো সহায়ক হয়ে থাকে, ফলে ইস্টের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। - জাইমেজের প্রভাবে ইথানল উৎপন্ন হয়
এটি সঠিক।
ব্যাখ্যা: জাইমেজ বা জৈবপ্রক্রিয়ায় ইথানলের উৎপাদন ঘটে।
ইস্ট বা কিছুক্রমে জাইমেজের মাধ্যমে শর্করা (যেমন গম বা ধানের লাচ্ছা) ভেঙে ইথানল ও কার্বন ডাইঅক্সাইড উৎপন্ন হয়।
এই প্রক্রিয়াটি মূলত অর্ধ-অর্থনৈতিক বা রসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ভিনেগার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। - মাইকোডার্মা অ্যাসিটো নামক ভাইরাস ব্যবহৃত হয়
এটি ভুল।
ব্যাখ্যা: ভিনেগার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় মূলত অ্যাসিটোব্যাকটেরিয়া (বিশেষ করে Acetobacter প্রজাতি), যা ইথানলকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে।
"মাইকোডার্মা অ্যাসিটো" বা ভাইরাসের কোনও ভূমিকা নেই এই প্রক্রিয়ায়। এটি ভুল তথ্য।