ভিনেগার প্রস্তুতির ক্ষেত্রে নিচের কোনটি সঠিক নয়?
- অ্যাসিটোব্যাক্টরের উপস্থিতিতে ইথানল বিজারিত হয়
- ঈস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে (NH4)2SO4 ও (NH4)2CO3
- জাইমেসের প্রভাবে ইনভার্ট চিনি ইথানলে পরিণত হয়
নিচের কোনটি সঠিক?
সঠিক উত্তরঃ
D.
i, ii ও iii
Another Explanation (5): নিচের প্রশ্নটির উত্তরে সঠিক উত্তর হলো: **"i, ii ও iii"**। নিচে প্রতিটি বিবরণের বিস্তারিত ব্যাখ্যা দেওয়া হলো:
- অ্যাসিটোব্যাক্টরের উপস্থিতিতে ইথানল বিজারিত হয়
সঠিক।
ভিনেগার প্রস্তুতিতে অ্যাসিটোব্যাক্টর (অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া) মূল ভূমিকা পালন করে। এই ব্যাকটেরিয়া ইথানলকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে, যা ভিনেগার হিসেবে পরিচিত। এই প্রক্রিয়ায় ইথানল বিজারিত হয়। - ঈস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে (NH4)2SO4 ও (NH4)2CO3
সঠিক।
এই যৌগগুলো মূলত খামির বা ইস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। বিশেষ করে, অ্যামোনিয়াম সালফেট (NH4)2SO4 এবং অ্যামোনিয়াম কার্বোনেট (NH4)2CO3 খাদ্য ও ইস্টের জন্য প্রাকৃতিক উদ্দীপক হিসেবে কাজ করে। এগুলো ইস্টের খামিরে গ্যাস উৎপাদন ও বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। - জাইমেসের প্রভাবে ইনভার্ট চিনি ইথানলে পরিণত হয়
সঠিক।
জাইমেসের (জাইমেসের ব্যাকটেরিয়া) প্রভাবের কারণে ইনভার্ট চিনি (শর্করা) ভেঙ্গে গিয়ে ফ্রি গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়ায় ইনভার্ট চিনি ইথানলে রূপান্তরিত হয়, যা ভিনেগার প্রস্তুতিতে গুরুত্বপূর্ণ।