খাদ্য হিমায়িতকরণের ফলে-
i. পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়
ii. জীবাণু বংশবৃদ্ধি করতে পারে না
iii. এনজাইম ক্রিয়া করতে পারে না।
নিচের কোনটি সঠিক?
A. i ও ii
B. i ও iii
C. ii ও iii
D. i ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
C.
ii ও iii
Explanation:
Related Questions (Any University/Year)
- পেয়ারার জেলি তৈরিতে সাইট্রিক এসিড বা লেবুর রস কখন দিতে হয়?
- মালিকা বেগম শীতকালে কিছু ফল ও সবজি রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করে রাখেন। তার খাদ্যে কোন খাদ্য গুণটি নষ্ট হয়ে যায়?
- রান্নার পূর্বে সবজি ১০/১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখা দরকার কেন?
- উল্লিখিত পদ্ধতিতে -i. খাদ্যের ওজন কমে যায় ii. খাদ্য রসালো হয় iii. ভিটামিন-সি নষ্ট হয়ে যায় নিচের কোনটি সঠিক?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে ১/২ কেজি গাজর সিদ্ধ করার জন্য কতটুকু পানি দিতে হবে?
- ৫০টি পেয়ারার জেলি বানাতে কত কেজি চিনি প্রয়োজন?
- হাইড্রো সায়ানিক এসিডের বিষক্রিয়ায়- i. মানসিক বৈকল্য হয় ii. চোখে ঝাপসা দেখা যায়iii. কোনো কিছু মনে রাখতে সমস্যা হয়নিচের কোনটি সঠিক?
- উদ্দীপকে কোন পদ্ধতির কথা বলা হয়েছে?
- কোন খাদ্যগুলোর মধ্যে ঈস্ট দ্রুত বৃদ্ধি পাবে?
- সবজি রান্নার সময় লক্ষ রাখতে হবে - i. সবজি কেটে ধুতে হবে ii. পাত্রের মুখ ঢেকে অল্প সময়ে রান্না করতে হবে iii. বারবার নাড়াচাড়া করা যাবে না। নিচের কোনটি সঠিক?
- কোন পদ্ধতিতে খাদ্যবস্তুর আর্দ্রতা নিষ্কাশন করে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়?
- ইপিডিমিক ড্রপসি জীবাণু কোন খাবারে পাওয়া যায়?
- কীসের সংস্পর্শে মাংসের গুণগত মান নষ্ট হয়?
- কোন খাদ্য ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হয় না?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে কমলা ও গাজর ছাড়াও প্রয়োজন - i. চিনি ii. লেবুর রস iii. পটাশিয়াম সালফেট নিচের কোনটি সঠিক?
- কীসের ফলে হাত-পা চুলকায়?
- পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায় -i. ফলজাত দ্রব্য ii. দুধ iii. মাছ, মাংস নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য নষ্ট হবার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে - i. খাদ্যের উপাদান ii. আর্দ্রতা ও তাপ iii. অক্সিজেন ও অম্ল নিচের কোনটি সঠিক?
- জেলী টক স্বাদযুক্ত হওয়ার কারণ-
- মাংস সিদ্ধ করার সময় অতিরিক্ত পানি ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ এতে- i. প্রোটিনের অপচয় হয় ii. ভিটামিনের অপচয় হয় iii. ধাতব লবণের অপচয় হয় নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য সংরক্ষণের প্রাচীন পদ্ধতি কোনটি?
- বহিরাগত বিষক্রিয়া হলো- i. ধাতব বিষক্রিয়া ii. ব্যাকটেরিয়াঘটিত iii. রাসায়নিক দ্রব্য ঘটিত নিচের কোনটি সঠিক?
- বহিরাগত বিষক্রিয়া কত ধরনের হয়?
- কীভাবে খ???দ্য সংরক্ষণ করলে ঈস্ট জন্মাতে পারে না?
- আনারসের জ্যাম প্রস্তুতের জন্য আনারসের যেসব অংশ বাদ দিতে হয় i. বেশি পাকা ii. পোকায় খাওয়া iii. থেতলানো নিচের কোনটি সঠিক?
- শস্য জাতীয় খাদ্য রান্না করার ফলে - i. সেলুলোজের আবরণটি ফেটে যায় ii: শ্বেতসার কনিকা পানির সাথে মিশে মণ্ড তৈরি করে iii. খাদ্যের পুষ্টি উপাদান সব নষ্ট হয় নিচের কোনটি সঠিক?
- ক্যানিং পদ্ধতিতে খাদ্যদ্রব্য কোথায় সংরক্ষণ করা হয়
- স্ফুটন পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়। i. সবজি ii. মাংস iii. দুধ নিচের কোনটি সঠিক?
- ক্লোসট্রিডিয়াম বুটোলিনাম মানুষের কোন তন্ত্রের ক্ষতিসাধন করে?
- মাংস রান্নার আদর্শ পদ্ধতি কোনটি?
- মাছ খাদ্য লবণ দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় কেন?
- যেসব খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত বিষজাতীয় পদার্থ দ্বারা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় তাদের কী ধরনের বিষক্রিয়া বলে?
- ঈস্টের প্রভাবে খাদ্যে i. বুদবুদ ওঠে ii. খাবার গন্ধ হয়iii. খাবার ঘোলাটে হয়, নিচের কোনটি সঠিক?
- স্টেফাইলোকক্কাস জীবাণুর বিষ খাদ্যে প্রবেশ করে- i. নাক, মুখ, লালা দ্বারা ii. হাঁচি, কাশি দ্বারা iii. চুলকানির মাধ্যমে নিচের কোনটি সঠিক?
- হিমায়িতকরণ পদ্ধতিতে জীবাণুর বৃদ্ধি ও এনজাইম ক্রিয়া রোধ করার জন্য খাদ্যবস্তুকে কী করা হয়?
- সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়ার অন্য নাম কী?
- ক্লোসট্রিডিয়াম জীবাণু দ্বারা দূষিত হতে পারে - i. টিনজাত খাদ্য ii. মাছ ও সবজি iii. চাল, ডাল নিচের কোনটি সঠিক?
- আর্দ্রতাযুক্ত বাতাসে নিচের কোনটি ভালো জন্মায়?
- আনারসের জ্যাম তৈরির জন্য আনারস বাছাই করতে হবে - i. পরিপক্ক ii. পাকা iii. দাগহীন নিচের কোনটি সঠিক?
- মাছ, মাংস অনেকক্ষণ বাতাসে উন্মুক্ত রেখে দিলে - i. খাদ্যের মধ্যে জীবাণু সৃষ্টি হয়ii. পচে কটু গন্ধ সৃষ্টি হয় iii. খাদ্যের মধ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় নিচের কোনটি সঠিক?
