শস্য জাতীয় খাদ্য রান্না করার ফলে -
i. সেলুলোজের আবরণটি ফেটে যায়
ii: শ্বেতসার কনিকা পানির সাথে মিশে মণ্ড তৈরি করে
iii. খাদ্যের পুষ্টি উপাদান সব নষ্ট হয়
নিচের কোনটি সঠিক?
A. i ও ii
B. i ও iii
C. ii ও iii
D. i ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
A.
i ও ii
Explanation:
Related Questions (Any University/Year)
- মাছ, মাংস, দুধ প্রভৃতি ফুটিয়ে রান্না করার জন্য কত সে. তাপ ব্যবহার করা হয়?
- শাকসবজি, মাছ-মাংস বেশিক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে নষ্ট হয় - i. শ্বেতসার ii. ভিটামিন iii. খনিজ উপাদান নিচের কোনটি সঠিক?
- নিপার খাবারগুলো নষ্ট হওয়ার জন্য কী দায়ী?
- ঈস্টের উপস্থিতি ধরা পড়ে ফলের রসের তলায় চকের গুঁড়োর মতো -i. সাদা বর্ণের তলানি ii. লাল বর্ণের তলানি iii. ধূসর বর্ণের তলানি নিচের কোনটি সঠিক?
- স্টেফাইলোকক্কাস জীবাণুর বিষ খাদ্যে প্রবেশ করে- i. নাক, মুখ, লালা দ্বারা ii. হাঁচি, কাশি দ্বারা iii. চুলকানির মাধ্যমে নিচের কোনটি সঠিক?
- টাইফয়েড, যক্ষ্মা প্রভৃতি জীবাণুর হাত থেকে খাদ্যকে রক্ষা করে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় কোন পদ্ধতিতে?
- অসাবধানতা ও অপরিচ্ছন্ন নোংরা পরিবেশে খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনের ফলে খাদ্য- i. নষ্ট হয় ii. দূষিত হয় iii. রোগ সৃষ্টি করে নিচের কোনটি সঠিক?
- পচনশীল খাদ্যদ্রব্য রেফ্রিজারেটরের ডিপফ্রিজে কত মাস পর্যন্ত রাখা যায়?
- মৌসুমি ফল ও সবজির আচার বানানোর জন্য সবজি বা ফল নির্বাচনে খেয়াল রাখতে হবে -i. টাটকা ফল বা সবজি ii. দামে সস্তা iii. বাজারে যখন প্রচুর পরিমাণে থাকে নিচের কোনটি সঠিক?
- শিশুর খাবার বানানো ও খাওয়ানোর আগে কী করতে হয়?
- হিমায়িতকরণ পদ্ধতিতে জীবাণুর বৃদ্ধি ও এনজাইম ক্রিয়া রোধ করার জন্য খাদ্যবস্তুকে কী করা হয়?
- অত্যাধিক উত্তাপে মাংস রান্না করা উচিত নয় কারণ i. মাংসের প্রোটিন কঠিন ও সংকুচিত হয় ii. প্রোটিনের গুণাগুণ নষ্ট হয় iii. হজমে ব্যাঘাত ঘটে নিচের কোনটি সঠিক?
- স্টেফাইলোকক্কাস জীবাণু দ্বারা দূষিত হতে পারে- i. পুডিং, কাস্টার্ড ii. মেয়নেজ, ক্রিমজাতীয় খাবার iii. পায়েস, বেকারি খাবার নিচের কোনটি সঠিক?
- খাবারের পানিতে কোনটির মাত্রা বেড়ে গেলে ফ্লুরোসিস বিষক্রিয়া হয়?
- ভাতের মাড়ে থাকে- i. ভিটামিন বি কমপ্লেক্স ii. স্টার্চ iii. খনিজ লবণ নিচের কোনটি সঠিক?
- ছত্রাকের বিস্তার রোধে কোন পাত্রে খাদ্য রাখতে হবে?
- আয়েশা বেগম ছেলেমেয়েদের জন্য জেলি তৈরি করেন ও তা সংরক্ষণ করে রাখেন। এগুলো যেন নষ্ট না হয় সেজন্য তিনি কী করবেন?
- খাদ্যকে বিষাক্তকারী জীবাণু কত প্রকার?
- বটুলিজম এর জীবাণু কী ধরনের খাদ্যে বেশি জন্মায়?
- মাংস রান্না করার সময় লক্ষ রাখতে হবে - i. অত্যাধিক উত্তাপে রান্না করা যাবে না ii. অত্যাধিক তেল মসলা ব্যবহার করা উচিত নয় iii. ঢাকনা দিয়ে ও টুকরা বড় রেখে রান্না করতে হবে নিচের কোনটি সঠিক?
- ছত্রাকের বিস্তার রোধে খাদ্য রাখতে হবে - i. শুষ্ক স্থানে ii. শীতল স্থানে iii. আলোযুক্ত স্থানে নিচের কোনটি সঠিক?
- স্যাঁতসেঁতে ভেজা জায়গায় আচার রাখলে কী হবে?
- ঈস্ট কত কোষ বিশিষ্ট অণুজীব?
- অনুচ্ছেদে ইঙ্গিতকৃত ভারী পদার্থ বলতে কোনটি বোঝায়?
- মাছ খাদ্য লবণ দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় কেন?
- কীভাবে মাছ ভাজি করলে পুষ্টিমূল্য কম অপচয় হয়?
- গাজর ও কমলার মার্মালেড তৈরিতে কমলা??? খোসা ডুবানো পানিতে কত মিনিট জ্বাল দিতে হয়?
- রান্না করা মাংসের টুকরোগুলো বড় বড় হলে কী হয়?
- যেসব খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত বিষজাতীয় পদার্থ দ্বারা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় তাদের কী ধরনের বিষক্রিয়া বলে?
- মাছ হলুদ, লবণ মাখিয়ে ভেজে রান্না করতে হয় কেন?
- জীবাণু বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন i. আর্দ্রতা ii. সঠিক তাপ iii. পানি নিচের কোনটি সঠিক?
- বছরের কোন সময়ে আমরা সূর্যের প্রখর তাপ পাই?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে ১/২ কেজি গাজর সিদ্ধ করার জন্য কতটুকু পানি দিতে হবে?
- কোন ধরনের খাবার সেলুলোজ জাতীয় কঠিন আবরণে ঢাকা থাকে?
- খাদ্য হিমায়িতকরণের ফলে- i. পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায় ii. জীবাণু বংশবৃদ্ধি করতে পারে না iii. এনজাইম ক্রিয়া করতে পারে না। নিচের কোনটি সঠিক?
- বহিরাগত বিষক্রিয়া কত ধরনের হয়?
- নাদিয়া কোন খাবারের কথা বলেছে?
- সহজে নষ্ট হয় না - i. কাঁচা সবজি ii. শুষ্ক খাবার iii. সংরক্ষণকারক দ্রব্য মিশ্রিত খাদ্য নিচের কোনটি সঠিক?
- ২০টি পেয়ারা দিয়ে জেলি বানাতে কত কাপ পানি দিতে হবে?
- ৫০টি পেয়ারার জেলি বানাতে কত কেজি চিনি প্রয়োজন?
