কোন pH এ খাদ্যদ্রব্য ব্যাকটেরিয়া ??্বারা নষ্ট হয় না?

Another Explanation (5): প্রশ্ন: কোন pH এ খাদ্যদ্রব্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না? উত্তর: < 4.5 ব্যাখ্যা: ব্যাকটেরিয়া সাধারণত নির্দিষ্ট pH স্তরে বৃদ্ধি ও বিকাশ করে। বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া সুস্থ থাকতে পিএইচ 4.5 এর উপরে থাকতে হয়। তবে, যখন pH 4.5 এর নিচে যায়, তখন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির গতি ধীর হয়ে যায় বা তারা সম্পূর্ণভাবে নিস্তেজ হয়ে যায়। অর্থাৎ, **pH 4.5 এর নিচে** থাকা খাদ্যদ্রব্যে ব্যাকটেরিয়া সাধারণত বৃদ্ধি করতে পারে না বা ক্ষয়প্রাপ্ত হয় না। এই কারণেই খাদ্য সংরক্ষণে অ্যাসিডিক পরিবেশ (pH < 4.5) ব্যবহৃত হয় যাতে ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকর জীবাণু বৃদ্ধি না পায়। সুতরাং, **pH < 4.5** অবস্থায় খাদ্যদ্রব্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না।