শাকসবজি ডিপ ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়-
i. ২-৪ মিনিট ফুটন্ত পানিতে চুবিয়ে নিয়ে
ii. পানিতে ভিজিয়ে পানি না ঝরিয়ে
iii. ৪-৮০ সে: তাপমাত্রার নিচে রেখে
নিচের কোনটি সঠিক?
A. i ও ii
B. i ও iii
C. ii ও iii
D. i, ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
B.
i ও iii
Explanation:
Related Questions (Any University/Year)
- আলু ফ্রাই তৈরিতে দরকার -i. ২.৫ থেকে ৩ ইঞ্চি লম্বা কাটা আলুii. ২২% লবণ মিশ্রিত পানিiii. গরম সয়াবিন তেলনিচের কোনটি সঠিক?
- আমের আচার তৈরির পদ্ধতি হলো- i. কাঁচা আম ১ কেজিii. পাকা শুকনো মরিচ ১০০ গ্রামiii. সাইট্রিক অ্যাসিড ১.৫-২ চা চামচ নিচের কোনটি সঠিক?
- ক্ষেত থেকে শাকসবজি তোলার পর কী ঘটে?
- ফল সংরক্ষণের কোন পদ্ধতি স্বাস্থ্যসম্মত নয়?
- সবজির গুণগতমান ঠিক রাখতে কোন পদ্ধতিতে শুকানো হয়?
- টিন/বোতল ফল দ্বারা পূর্ণ করার পর তা হতে বাতাস বের করে দেওয়ার পদ্ধতিকে কী বলে?
- শাকসবজি সংরক্ষণ করলে i. পচন থেকে রক্ষা পায়ii. বাজারজাতকরণের সময় কমে যায়iii. উৎপাদন মৌসুমে যোগান দেওয়া যায়নিচের কোনটি সঠিক?
- শাকসবজি ভালো থাকার জন্য বাতাসের আর্দ্রতা কত প্রয়োজন?
- শাকসবজি সংরক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো- i. তাপমাত্রাii. আর্দ্রতাiii. বায়ু চলাচলনিচের কোনটি সঠিক?
- টাটকা অবস্থায় আম সংরক্ষণের উপায় হচ্ছে-
- আলুর ফ্রেঞ্চ ফ্রাই করার জন্য কত ইঞ্চি করে আলু কাটতে হয়?
- হিমাগারে নিয়ন্ত্রণ করা হয়-i. উচ্চ তাপমাত্রাii. উচ্চ আর্দ্রতাiii. নিম্ন তাপমাত্রানিচের কোনটি সঠিক?
- বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্যের খাদ্যমান বজায় রেখে তাকে অবিকৃত অবস্থায় ব্যবহার উপযোগী করে রাখাকে কী বলে?
- টাটকা অবস্থায় সংরক্ষিত ফলের উদাহরণ-
- ফল শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হলে কোন উপাদানটির অভাবে ইহা অণুজীব দ্বারা নষ্ট হয় না?
- কোন সবজিকে চিনি প্রয়োগ করে মোরব্বা করা হয়?
- আচার তৈরিতে ফলের জলীয়াংশ শতকরা কত ভাগ কমে এলে এর সংরক্ষণ ক্ষমতা বেড়ে যায়?
- ফল সংরক্ষণের উপায় হলো- i. প্রক্রিয়াজাত করাii. চিনি ও লবণ দ্রবণের ব্যবহারiii. পচন নিরোধকের ব্যবহার নিচের কোনটি সঠিক?
- ফল শাক সবজির দেহভ্যন্তরে শ্বসন হলে- i. কার্বন ডাই অক্সাইড ত্যাগ করেii. পানি নির্গত হয়iii. শক্তি নির্গত হয়নিচের কোনটি সঠিক?
- ফল সংরক্ষণের জন্য কোন যন্ত্রে সিদ্ধ করে জীবাণু ধ্বংস করা হয়?
- নিম্ন তাপমাত্রা ও উচ্চ আর্দ্রতায় সবজিকে রেখে দিলে যে ক্ষত সেরে ওঠে তাকে কী বলে?
- নিচের কোন অ্যাসিড আচারকে টুক-মিষ্টি করার জন্য ব্যবহৃত হয়?
- কোনটি ফলের শাঁস থেকে পেকটিন মুক্ত করে?
- রস হিসেবে ফল সংরক্ষণের জন্য কত ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় কৌটা সিদ্ধ করে রাখতে হবে?
- উদ্দীপকের সবজি সংরক্ষণ পদ্ধতি নিচের কোনটি?
- খাদ্যদ্রব্যের কোন বৈশিষ্ট্যের ওপর নির্ভর করে জীবাণু পচন ক্রিয়া সম্পন্ন করে?
- প্রক্রিয়াজাত সবজিকে বোতল বা টিনে সংরক্ষণ করাকে কী বলে?
- জ্যাম তৈরির জন্য ফলের কোন অংশটি ব্যবহার করা হয়?
- উদ্দীপকে উল্লেখিত বিষয়বস্তুটি কিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ?i. বাজারজাতকরণii. পরিবহনiii. গুদামজাতকরণনিচের কোনটি সঠিক?
- গাঢ় রংয়ের সবুজ সবজিতে প্রচুর পরিমাণ কী থাকে?
- ঐ এলাকার চাষিরা ক্ষতির হাত থেকে বাঁচতে পারে- i. প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমেii. যথাযথ সংরক্ষণ পদ্ধতি অবলম্বন করেiii. স্বাভাবিক পরিবেশে গুদামজাত করলেনিচের কোনটি সঠিক?
- শ্বসনের ফলে শাকসবজি থেকে কী নির্গত হয়?
- বায়ুশূন্যকরণ প্রক্রিয়ায়-i. সিরাপ বা লবণের দ্রবণ থাকেii. ৮৫-৮৭° সে তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়iii. ১০° সে তাপে রাখা হয়নিচের কোনটি সঠিক?
- শামছুল হক সাহেব ফল বাছাই করার সময়ে যে বিষয়কে ভিত্তি বিবেচনা করবে-i. ফল ফাটা থেঁতলানো ও বিকৃতii. ফলের আকারiii. ফলের আকৃতিনিচের কোনটি সঠিক?
- সবজি শুকানোর প্রক্রিয়াকে কী বলে?
- ফলের গ্রেডিং কিসের উপর নির্ভর করে-i. আকার-আকৃতির ওপরii. কাঁচা-পাকার ওপরiii. সংরক্ষণ গুণাগুণের ওপরনিচের কোনটি সঠিক?
- আমাদের দেশে বেশিরভাগ সবজি কোন মৌসুমে উৎপন্ন হয়?
- শাকসবজি সংরক্ষণের সময় পানি হ্রাসকরণের অন্যতম পদ্ধতি কোনটি?
- তাজা ফল ও সবজিতে কত শতাংশ পানি থাকে?
- খাদ্যদ্রব্য সিদ্ধ করে বোতল/টিনে সংরক্ষণকে কী বলে?
