ভিনেগার সংশ্লিষ্ট তথ্যসমূহ হলো-
- এর pH 4.74 ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা
দেয়।
পিকলিং প্রক্রিয়ায় সবজি সংরক্ষণ সম্ভব।
প্রোটিনের বিয়োজন সহজ করে।
নিচের কোনটি সঠিক?
সঠিক উত্তরঃ
D.
i,ii ও iii
Another Explanation (5): প্রশ্নে তিনটি বিবৃতি দেওয়া হয়েছে ভিনেগারের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে। সেগুলো বিশ্লেষণ করলে দেখা যাবে:
- এর pH 4.74 ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
সঠিক: ভিনেগারের pH 4.74 সাধারণত অম্লীয়, যা অনেক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য অনুকূল নয়। অম্লীয় পরিবেশ ব্যাকটেরিয়া বা ক্ষতিকর জীবাণুর বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। এজন্য এটি সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। - পিকলিং প্রক্রিয়ায় সবজি সংরক্ষণ সম্ভব।
সঠিক: ভিনেগার পিকলিংয়ের জন্য অন্যতম উপাদান, কারণ এর অ্যাসিডিক প্রকৃতি সবজি সংরক্ষণের জন্য উপযোগী। এটি ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করে, ফলে সবজি দীর্ঘদিন ভালো থাকে। - প্রোটিনের বিয়োজন সহজ করে।
সঠিক: ভিনেগার বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় প্রোটিনের বিয়োজন বা ভেঙে ফেলার জন্য সহায়ক, যেমন রান্নায় বা প্রসেসিংয়ে। এটি প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করে বা সহজ করে দেয়।