মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণ ঘটায় কোন এনজাইম?
A.
ডায়াস্টেজ
B.
জাইমেজ
C.
ম্যাল্টেজ
D.
ইনভার্টেজ
সঠিক উত্তরঃ
D.
ইনভার্টেজ
Another Explanation (5): প্রশ্ন: মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণ ঘটায় কোন এনজাইম?
উত্তর: ইনভার্টেজ
ব্যাখ্যা:
মল্ট ভিনেগার তৈরি করতে যখন সুক্রোজ (চিনি) থেকে ভিনেগার তৈরির জন্য প্রক্রিয়া চালানো হয়, তখন সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ইনভার্টেজ এনজাইম।
- ইনভার্টেজ (Invertase বা অ্যাকাউজ) একটি এনজাইম যা সুক্রোজকে ভাঙতে সাহায্য করে।
- এই এনজাইম সুক্রোজকে ভেঙে দেয় গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজে, যা পরে এসিডের মাধ্যমে ভিনেগারে রূপান্তরিত হয়।
- অতএব, ইনভার্টেজই মূল এনজাইম যা সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণে সহায়তা করে এবং মল্ট ভিনেগার তৈরির জন্য অপরিহার্য।
Related Questions (Any University/Year)
- কোন উক্তিগুলো সঠিক?(i) ভিনেগার দেহের pH এর সমতা করে (ii) অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল pH পরিসর ৪-৫ ভিনেগারের সংস্পর্শে প্রোটিন অণুর সহজেই বিয়োজন ঘটে (iii) তেল ও চর্বির জারণ ক্রিয়ার মাধ্যমে মাছ-মাংস নষ্ট হয়ে টক স্বাদ ও দূর্গন্ধযুক্ত হয়। নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য দ্রব্যের সাথে ভিনেগার মিশিয়ে সংরক্ষণ করার প্রক্রিয়াকে কী বলে?
- কোন যৌগ থেকে সহজে ভিনেগার প্রস্তুত করা যায়?
- মন্ট ভিনেগার কী?
- কোনটি ভিনেগার?
- গ্লুকোজ থেকে ইথানল প্রস্তুতিতে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
- ভিনেগার-6-10% অ্যাসিটিক এসিড।খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।শক্তিশালী এসিড।নিচের কোনটি সঠিক?
- ভিনেগার প্রযুক্তির ক্ষেত্রে কোনগুলো সঠিক নয়- ইনভারটেজের প্রভাবে ইথানল তৈরি হয় অ্যাসিটোব্যাকটরের প্রভাবে ভিনেগার তৈরি হয় সোডিয়ামের লবণ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সহায়কনিচের কোনটি সঠিক?
- ভিনেগারে কোনটি থাকে?
- উদ্দীপকের 'A' হতে 'B' কীভাবে তৈরি করা যায়? ব্যাখ্যা কর।
- কোন এনজাইম এর প্রভাবে ইনভার্ট চিনি হতে ইথানল তৈরি হয়?
- আখে বা খেজুর রসে শতকরা কতভাগ ডাইস্যাকারাইড থাকে?
- মন্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে ঈস্টের বৃদ্ধি সহায়ক হিসেবে কোনটি ব্যবহৃত হয়?
- ভিনেগার কী?
- শতাব্দিকাল ধরে আমাদের গৃহিণীদের মাঝে একটি অম্লীয় দ্রবণ জনপ্রিয় খাদ্য সংরক্ষক হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। এই খাদ্য সংরক্ষকটি ইক্ষুরস বা গ্লাসিয়াল অ্যাসিটিক এসিড থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে।উদ্দীপকের আলোকে খাদ্য সংরক্ষকটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল উল্লেখপূর্বক গুরুত্ব মূল্যায়ন কর।
- কোন উক্তিগুলো সঠিক নয়? \n i. আখের রসে ১০% চিনি থাকে \n ii. লঘু \( H_2SO_4 \) অবাহ্নিত ব্যাকটেরিয়াকে জন্মাতে দেয় না \n iii. গাঁজন প্রক্রিয়া \( O_2 \) উৎপন্ন হয় বলে মিশ্রনের উপরের স্তরে ফেনার মতো হয় \n iv. ‘মাইকোডার্মা অ্যাসিটি’ ব্যাকটেরিয়া ইথানোয়িক এসিডকে জারিত করে ইথানলে পরিণত করে
- B' যৌগটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা কর।
- ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে -খাদ্যের জারণ ক্রিয়া রোধের মাধ্যমে খাদ্যের pH কমানোর মাধ্যমে খাদ্যের ব্যাকটেরিয়া ও ঈস্টের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ার মাধ্যমে নিচের কোনটি সঠিক?
- উদ্দীপকের (ii) নং অংশের উল্লিখিত খাদ্যদ্রব্যগুলোর নিরাপদ সংরক্ষণে D এর গুরুত্ব আলোচনা কর।
- খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে উদ্দীপকের A ও B যৌগের কৌশল ভিন্ন ব্যাখ্যা করো।
- নিচের কোন মিশ্রণটি ভিনেগার?
- ভিনেগার সম্পর্কে নিচের কোন উক্তিগুলো সঠিক? জলীয় দ্রবণে এটি H' উৎপন্ন করে ব্যাকটেরিয়ার বংশ বৃদ্ধিতে বাধা দেয়; ঈষ্ট ও মোল্ডের বংশ বিস্তার রোধ করে মানুষের লালা রস; পানির অণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করে; এর স্ফুটনাঙ্ক পানি অপেক্ষা কম; নিচের কোনটি সঠিক?
- ভিনেগার প্রস্তুতিতে অ্যামোনিয়াম ফসফেটের ভূমিকা কী?
- ভিনেগার প্রস্তুতিতে ঈস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে ব্যবহৃত হয়— (NH4)2SO4(NH4)3PO4 NH4NO3 নিচের কোনটি সঠিক?
- স্বাভাবিক ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজের আর্দ্র বিশ্লেষণে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
- A যৌগ দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল লেখো।
- চিটাগুড়ে শতকরা কত ভাগ ইনভার্টে চিনি-
- দ্রবণ-A এর খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল ব্যাখা করো?
- B থেকে ভিনেগারের মূল উপাদান কোন প্রক্রিয়ায় উৎপন্ন করা হয়?
- নিচের কোনটি glacial কেলাসে পরিণত হয়?
- কোন এনজাইম গ্লুকোজকে অ্যালকোহলে পরিণত করে?
- ভিনেগারে শতকরা কত ভাগ পানি থাকে?
- A + O2 CH3COOH; এ বিক্রিয়ায় A হলো-
- ভিনেগারে কত শতাংশ পানি বিদ্যমান?
- ভিনেগারে কত অংশ পানি থাকে?
- অতিরিক্ত খাদ্য থেক সঞ্চিত সুগার হলো-
- কোনটি ভিনেগারযুক্ত খাবারের উপকারিতা নয়?
