স্টার্চ ও গ্লাইকোজেন জাতীয় শর্করাকে মল্টোজ এ পরিণত করে কোন এনজাইম?

স্টার্চ ও গ্লাইকোজেন জাতীয় শর্করাকে মল্টোজে পরিণত করার এনজাইম

স্টার্চ (চালের দানা, আলু ইত্যাদি উৎসে পাওয়া যায়) এবং গ্লাইকোজেন (প্রাণীর শরীরে সংরক্ষিত শর্করা) মূলত অনেক বড় শর্করা, যা সরাসরি শরীরের জন্য সহজে শোষণযোগ্য নয়। এজন্য এগুলোকে ছোট ছোট শর্করা বা শর্করার মৌলিক একক, যেমন মল্টোজ এ পরিণত করতে হয়। এই প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে একটি এনজাইম।

উত্তর: অ্যামাইলেজ 🧪

অ্যামাইলেজ হলো একটি ডাইজেস্টিভ এনজাইম যা মূলত অন্নের মুখ্য উৎস চালে (স্টার্চ) কার্যকর। এটি স্টার্চকে ভেঙে ছোট ছোট শর্করা বা ডাইজেস্টিভ ইউনিটে রূপান্তর করে, যার মধ্যে অন্যতম হলো মল্টোজ।

প্রক্রিয়া সংক্ষেপে:

• স্টার্চ বা গ্লাইকোজেনের মধ্যে অনেক বড় অণু থাকে।
• অ্যামাইলেজ এই বড় অণুগুলিকে ভেঙে ছোট শৃঙ্খলাকার শর্করা, বিশেষ করে মল্টোজে রূপান্তর করে।
• মল্টোজ হলো একটি ডুয়াল গ্লুকোজের সংযোগ, যা পরবর্তীতে আরও ভেঙে একক গ্লুকোজে পরিণত হয়।

সংক্ষেপে:

অতএব, স্টার্চ ও গ্লাইকোজেন জাতীয় শর্করাকে মল্টোজে রূপান্তর করার জন্য প্রয়োজন অ্যামাইলেজ এনজাইম 🧪।