জারক দ্রব্য বা এনজাইমের সাহায্যে ফল -
i. পাকতে শুরু করে
ii. অপরিবর্তিত থাকে
iii. নষ্ট হয়
নিচের কোনটি সঠিক?
A. iও ii
B. i ও iii
C. ii ও iii
D. i ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
B.
i ও iii
Explanation:
Related Questions (Any University/Year)
- খেসারির ডাল খাওয়ার কারণে কী রোগ হয়?
- শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য কত মিনিট খাদ্য উচ্চতাপে ভাপাতে হয়?
- খাদ্য সংরক্ষণের উপকরণ কোনটি?
- প্রকৃতিজগতে যেসব খাদ্যে আর্দ্রতা বেশি সেসব খাদ্য কত ঘন্টার মধ্যে নষ্ট হয়?
- ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া উচিত নয়। কারণ এতে কী অপচয় হয়? i. জ্বালানি ii. পুষ্টি iii. সময় নিচের কোনটি সঠিক?
- রাসায়নিক বিষক্রিয়ায় সবচাইতে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়- i. বৃদ্ধরা ii. শিশুরা iii. গর্ভবতী মায়েরা নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য সংরক্ষণের শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে ভাপানো সবজি ঠান্ডা পানিতে ডুবানোর সময় কী মিশ্রিত করা হয়?
- জেলী টক স্বাদযুক্ত হওয়ার কারণ-
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে কমলা ও গাজর ছাড়াও প্রয়োজন - i. চিনি ii. লেবুর রস iii. পটাশিয়াম সালফেট নিচের কোনটি সঠিক?
- শাকসবজি সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলে কোন ভিটামিন নষ্ট হয়?
- কীসের ফলে হাত-পা চুলকায়?
- কোন ধরনের খাবার সেলুলোজ জাতীয় কঠিন আবরণে ঢাকা থাকে?
- মাংস ও ডাল সহজপাচ্য হয় কখন?
- খাদ্য সংরক্ষণের শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে খাদ্যবস্তু উচ্চ তাপে ভাপানোর কারণ -i. এনজাইম নষ্ট হয়ii. অণুজীব ধ্বংস হয় iii. খাদ্যগুণ নষ্ট হয় নিচের কোনটি সঠিক?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে লেবুর রস দিতে হবে কখন?
- শাকসবজি, মাছ-মাংস বেশিক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে নষ্ট হয় - i. শ্বেতসার ii. ভিটামিন iii. খনিজ উপাদান নিচের কোনটি সঠিক?
- নিচের কোন উপাদানটির কারণে শস্য জাতীয় খাবার রান্না করে খেতে হয়?
- পেয়ারার জেলি তৈরির সময়- i. পেয়ারা কুরে নিতে হবে ii. খুব নাড়াচাড়া করা যাবে না iii. জেলি বেশি ঘন হলে শক্ত হয়ে যায় নিচের কোনটি সঠিক?
- ক্যানিং পদ্ধতিতে খাদ্যদ্রব্য কোথায় সংরক্ষণ করা হয়
- নাদিয়া রান্নার সময় - i. আলু খোসাসহ সিদ্ধ করে ii. বেশি মসলা ব্যবহার করে iii. ঢেকে রান্না করে নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতির প্রথম শর্ত কোনটি?
- ঈস্ট খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায় -i. সূর্যের উত্তাপে ii. ২০০-৩০০ সে. তাপে ক iii. আর্দ্রতাযুক্ত বাতাসে নিচের কোনটি সঠিক?
- বাড়িতে সাধারণত কোন পদ্ধতিতে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয়?
- নাদিয়া কোন খাবারের কথা বলেছে?
- আনারসের জ্যাম প্রস্তুতের জন্য আনারসের যেসব অংশ বাদ দিতে হয় i. বেশি পাকা ii. পোকায় খাওয়া iii. থেতলানো নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্যের এনজাইমের ক্রিয়া নিষ্ক্রিয় করা যায় - i. বায়ুশূন্য পরিবেশে রেখে ii. বরফে জমিয়ে রেখে iii. খাদ্য হতে পানি অপসারণ করে নিচের কোনটি সঠিক?
- বহিরাগত বিষক্রিয়া হলো- i. ধাতব বিষক্রিয়া ii. ব্যাকটেরিয়াঘটিত iii. রাসায়নিক দ্রব্য ঘটিত নিচের কোনটি সঠিক?
- ই. কোলাই জীবাণুর আক্রমণের ফলে আমাদের হতে পারে-i. পেট ব্যথা, বমি ii. মাথা ব্যথা iii. উদারাময় নিচের কোনটি সঠিক?
- শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে খাদ্যের i.. ওজন কমে যায় ii. চামড়া কুঁচকিয়ে যায় iii. টাটকা রসালো স্বাদ থাকে নিচের কোনটি সঠিক?
- ফল পাকার কারণ কোনটি?
- চিনির সাহায্যে সংরক্ষণ করা যায়-i. জ্যাম, জেলি ii. আচার, মোরব্বা iii. মার্মালেড, স্কোয়াশ নিচের কোনটি সঠিক?
- রেফ্রিজারেটরে মাছ, মাংস কত মাস পর্যন্ত রাখা যায়?
- কত তাপমাত্রায় ঈস্ট খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায়?
- হাইড্রোসায়ানিক এসিডের বিষ আমাদের কী বিঘ্ন ঘটায়?
- এনজাইমের কাজ- i. উদ্ভিদ ও প্রাণীকোষে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটানো ii. ফলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করা iii. ফল ও সবজি পাকানো নিচের কোনটি সঠিক?
- পেয়ারার জেলি তৈরিতে সাইট্রিক এসিড বা লেবুর রস কখন দিতে হয়?
- হাইড্রো সায়ানিক এসিডের বিষক্রিয়ায়- i. মানসিক বৈকল্য হয় ii. চোখে ঝাপসা দেখা যায়iii. কোনো কিছু মনে রাখতে সমস্যা হয়নিচের কোনটি সঠিক?
- আচার কোন ধরনের স্থানে রাখতে হয়?
- মৌসুমি ফল ও সবজির আচার বানানোর জন্য সবজি বা ফল নির্বাচনে খেয়াল রাখতে হবে -i. টাটকা ফল বা সবজি ii. দামে সস্তা iii. বাজারে যখন প্রচুর পরিমাণে থাকে নিচের কোনটি সঠিক?
- টাইফয়েড, যক্ষ্মা প্রভৃতি জীবাণুর হাত থেকে খাদ্যকে রক্ষা করে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় কোন পদ্ধতিতে?
