এনজাইমের কাজ-
i. উদ্ভিদ ও প্রাণীকোষে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটানো
ii. ফলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করা
iii. ফল ও সবজি পাকানো
নিচের কোনটি সঠিক?
A. iও ii
B. i ও iii
C. ii ও iii
D. i ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
B.
i ও iii
Explanation:
Related Questions (Any University/Year)
- থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়ার অন্য নাম কী?
- মাছ হলুদ, লবণ মাখিয়ে ভেজে রান্না করতে হয় কেন?
- তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয় - i. পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতি ii. স্ফুটন iii. ক্যানিং এবং বটলিং নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্যের গুণগতমান বজায় রেখে সম্পূর্ণ অবিকৃত অবস্থায় খাদ্য সঞ্চয় করাকে কী বলে?
- পেয়ারার জেলিতে পেয়ারার প্রতি কাপ রসের জন্য কতকাপ চিনি লাগবে?
- শিশুর খাবার বানানো ও খাওয়ানোর আগে কী করতে হয়?
- হিমায়িতকরণ পদ্ধতিতে জীবাণুর বৃদ্ধি ও এনজাইম ক্রিয়া রোধ করার জন্য খাদ্যবস্তুকে কী করা হয়?
- নিপার খাবারগুলো নষ্ট হওয়ার জন্য কী দায়ী?
- জারক দ্রব্য বা এনজাইমের সাহায্যে ফল - i. পাকতে শুরু করে ii. অপরিবর্তিত থাকে iii. নষ্ট হয় নিচের কোনটি সঠিক?
- কোন উপাদানটি সরিষার তেলের সাথে মিশ্রিত থাকে?
- নাদিয়া কোন খাবারের কথা বলেছে?
- গাজর ও কমলার মার্মালেড তৈরিতে ২টি কমলা ও ১/২ কেজি গাজরের জন্য কতকাপ চিনি দিতে হবে?
- ঈস্টের প্রভাবে শর্করা গেঁজে পরিণত হয় - i. অক্সিজেন ii. অ্যালকোহল iii. কার্বন ডাই-অক্সাইড নিচের কোনটি সঠিক?
- আয়েশা বেগম ছেলেমেয়েদের জন্য জেলি তৈরি করেন ও তা সংরক্ষণ করে রাখেন। এগুলো যেন নষ্ট না হয় সেজন্য তিনি কী করবেন?
- অত্যাধিক উত্তাপে মাংস রান্না করা উচিত নয় কারণ i. মাংসের প্রোটিন কঠিন ও সংকুচিত হয় ii. প্রোটিনের গুণাগুণ নষ্ট হয় iii. হজমে ব্যাঘাত ঘটে নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য নষ্টকারী জীবাণুগুলোর বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজন -i. উত্তাপ বায়ু ii. আর্দ্রতা iii. প্রখর সূর্যালোক নিচের কোনটি সঠিক?
- অনুচ্ছেদে ইঙ্গিতকৃত ভারী পদার্থ বলতে কোনটি বোঝায়?
- বহিরাগত বিষক্রিয়া কত ধরনের হয়?
- মালিকা বেগম শীতকালে কিছু ফল ও সবজি রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করে রাখেন। তার খাদ্যে কোন খাদ্য গুণটি নষ্ট হয়ে যায়?
- আর্দ্র বাতাস ও উষ্ণ পরিবেশ ব্যাকটেরিয়ার জন্য কীসের প্রয়োজন কেন?
- অনুচ্ছেদের ইঙ্গিতকৃত রাসায়নিক উপাদানের মধ্যে যা রয়েছে- i. কালি ii. সিসা iii. কীটনাশক নিচের কোনটি সঠিক?
- শস্য জাতীয় খাদ্য রান্না করার ফলে - i. সেলুলোজের আবরণটি ফেটে যায় ii: শ্বেতসার কনিকা পানির সাথে মিশে মণ্ড তৈরি করে iii. খাদ্যের পুষ্টি উপাদান সব নষ্ট হয় নিচের কোনটি সঠিক?
- জ্যাম, জেলি, আচার বা বিভিন্ন ফলের রস সংরক্ষণে কোন ধরনের সংরক্ষক দ্রব্য ব্যবহার করা হয়?
- রিতুর আচার কী দ্বারা আক্রান্ত হয়েছে?
- বছরের কোন সময়ে আমরা সূর্যের প্রখর তাপ পাই?
- কীসের সংস্পর্শে মাংসের গুণগত মান নষ্ট হয়?
- সিগেলা জীবাণু কীভাবে খাদ্য দূষিত করে?
- স্যাঁতসেঁতে ভেজা জায়গায় আচার রাখলে কী হবে?
- খর পানিতে ধুয়ে খাদ্য সংরক্ষণ করলে খাদ্যবস্তু কিছুটা শক্ত হওয়ার কারণ - i. ক্যালসিয়াম ii. ম্যাগনেসিয়াম iii. ফসফরাস নিচের কোনটি সঠিক?
- পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য শাকসবজি কীভাবে রান্না করতে হয়?
- মোল্ড জাতীয় অণুজীব না জন্মানোর জন্য সোডিয়াম বা ক্যালসিয়াম প্রোপায়োনেট ব্যবহার করা হয় - i. জিলাপিতে ii. পাউরুটিতে iii. পনিরে নিচের কোনটি সঠিক?
- পচনশীল খাদ্যদ্রব্য কত সে. তাপমাত্রায় হিমায়িতকরণ করা হয়?
- আর্দ্রতাযুক্ত বাতাসে নিচের কোনটি ভালো জন্মায়?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে ১/২ কেজি গাজর সিদ্ধ করার জন্য কতটুকু পানি দিতে হবে?
- উদ্দীপকে কোন পদ্ধতির কথা বলা হয়েছে?
- খাদ্য নষ্ট হওয়ার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে কয়টি বিষয়?
- সংরক্ষক দ্রব্য কত প্রকার হয়?
- খাদ্য সংরক্ষণ বলতে বোঝায় i. গুণগত মান অনুসারে খাদ্য মজুদ রাখা ii. খাদ্য পচে যাওয়া রোধে প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা নেওয়া iii. খাদ্যের পুষ্টিগুণ অবিকৃত রাখা নিচের কোনটি সঠিক?
- রোদে শুকিয়ে খাদ্য সংরক্ষণের প্রথম কাজ কোনটি?
- খাদ্য নষ্ট হবার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে - i. খাদ্যের উপাদান ii. আর্দ্রতা ও তাপ iii. অক্সিজেন ও অম্ল নিচের কোনটি সঠিক?
