ভিনেগার সংশ্লিষ্ট তথ্যসমূহ হলো-
- এর pH 4.74 ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা
দেয়।
পিকলিং প্রক্রিয়ায় সবজি সংরক্ষণ সম্ভব।
প্রোটিনের বিয়োজন সহজ করে।
নিচের কোনটি সঠিক?
A.
i. ও ii
B.
i ও iii
C.
ii ও iii
D.
i,ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
D.
i,ii ও iii
Another Explanation (5): প্রশ্নে তিনটি বিবৃতি দেওয়া হয়েছে ভিনেগারের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে। সেগুলো বিশ্লেষণ করলে দেখা যাবে:
- এর pH 4.74 ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
সঠিক: ভিনেগারের pH 4.74 সাধারণত অম্লীয়, যা অনেক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য অনুকূল নয়। অম্লীয় পরিবেশ ব্যাকটেরিয়া বা ক্ষতিকর জীবাণুর বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। এজন্য এটি সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। - পিকলিং প্রক্রিয়ায় সবজি সংরক্ষণ সম্ভব।
সঠিক: ভিনেগার পিকলিংয়ের জন্য অন্যতম উপাদান, কারণ এর অ্যাসিডিক প্রকৃতি সবজি সংরক্ষণের জন্য উপযোগী। এটি ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করে, ফলে সবজি দীর্ঘদিন ভালো থাকে। - প্রোটিনের বিয়োজন সহজ করে।
সঠিক: ভিনেগার বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় প্রোটিনের বিয়োজন বা ভেঙে ফেলার জন্য সহায়ক, যেমন রান্নায় বা প্রসেসিংয়ে। এটি প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করে বা সহজ করে দেয়।
Related Questions (Any University/Year)
- ভিনেগার তৈরিতে নিচের কোন যৌগটির জলীয় দ্রবণ ব্যবহৃত হয়?
- অতিরিক্ত খাদ্য থেক সঞ্চিত সুগার হলো-
- ল্যাকটোজের আর্দ্র-বিশ্লেষণে উৎপন্ন হয়-
- দুধ থেকে ছানা তৈরির পদ্ধতিকে কী বলা হয়?
- ভিনেগার -পিকলিং এ ব্যবহৃত হয় অণুজীবের সক্রিয় স্থানকে প্রশমিত করে খাদ্য???র ফারমেন্টেশন ঘটায়নিচের কোনটি সঠিক?
- (a) গ্লাসিয়াল অ্যাসিটিক এসিড কী?(b) মল্ট ভিনেগার পদ্ধতিতে ভিনেগার প্রস্তুতির বিক্রিয়াসমূহ লিখ ।
- X=সমুদ্রের পানি থেকে প্রাপ্ত দানাদার পদার্থ Y=আখের রস থেকে প্রাপ্ত দানাদার পদার্থ উদ্দীপকের 'A' পাত্রের দ্রবণ হতে ভিনেগার প্রস্তুত করা যায় কি-না? ব্যাখ্যা কর।
- পাত্র-২ এর দ্রবণের সাহায্যে খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল ব্যাখ্যা কর।
- বহু বছর ধরে একটি অম্লীয় তরল আমাদের দেশে গৃহিনীদেহ নিকট জনপ্রিয় খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহার হয়ে আসছে । সংরক্ষকটি অ্যালকোহলের একটি এনজাইমের প্রভাবিত জারনে তৈরি হয় ।উদ্দিপকের প্রদত্ত খাদ্য সংরক্ষকটির খাদ্য সংরক্ষণ করার কৌশল বিশ্লেষণ করো ।
- CH3COOH ⇌ X-+H+ ; 25°C তাপমাত্রায় (দশমাংশ মোলার দ্রবণে) বিক্রিয়কের 1.34% বিয়োজিত হয়বিক্রিয়কের (6-10)% জলীয় দ্রবণ খাদ্য সংরক্ষণে যথোপযুক্ত হবে কি না? ব্যাখ্যা করো-
- কোনটি সঠিক?
- ভিনেগার-ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করতে পারে তীব্র অম্ল নিচের কোনটি সঠিক?
- ভিনেগার সম্পর্কে নিচের কোনটি সত্য নয়?
- কোন এনজাইম গ্লুকোজকে অ্যালকোহলে পরিণত করে?
- উদ্দীপকের E এর উৎপাদন প্রক্রিয়া বর্ণনা কর।
- খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল উল্লেখপূর্বক উদ্দীপকের "D" যৌগের গুরুত্ব মূল্যায়ন কর।
- ভিনেগার হলঃ
- উদ্দীপকটি লক্ষ কর-এখানে A =আখ রস থেকে পাওয়া যায় এবং E = জৈব এসিডউদ্দীপকের E থেকে ভিনেগারের প্রস্তুতি বর্ণনা কর।
- উদ্দীপকের আলোকে খাদ্য সংরক্ষকটির প্রস্তুতি সমীকরণসহ লেখ।
- উদ্দীপকের A দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল বিশ্লেষণ করো।
- মন্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে (NH4)2SO4 ও (NH4)3PO₄ ব্যবহৃত হয়, যা—
- আলু থেকে ইথানল উৎপাদনে নিম্নের কোন এনজাইমের প্রয়োজন হয়?
- খাদ্য সংরক্ষণের জন্য B উপযুক্ত কিনা - সংরক্ষণের কৌশল সহকারে যুক্তি প্রদান করো।
- মন্ট মিশ্রণে কত শতাংশ ইথানল বিদ্যমান?
- B' যৌগটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা কর।
- ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে -অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টির মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়ার অ্যাক্টিভ সাইট নষ্ট করার মাধ্যমে কিলেটিং এজেন্ট হিসেবে নিচের কোনটি সঠিক?
- উৎপাদ উৎপন্ন করা যায় উদ্দীপকের আলোকে আলোচনা কর। ৪ ৬. কয়েক শতাব্দী ধরে একটি অম্লীয় তরল আমাদের দেশে গৃহিণীদের নিকট জনপ্রিয় খাদ্য সংরক্ষক হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।সংরক্ষকটি অ্যালকোহলের এনজাইম প্রভাবিত জারণে তৈরি হয়।উদ্দীপকের সংরক্ষকটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বিশ্লেষণ কর।
- ভিনেগারে থাকে কোনটি?
- A যৌগ দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা কর।
- উপরে দেয়া চিটাগুড় থেকে তুমি কিভাবে খাদ্য সংরক্ষক উৎপাদন করবে? রাসায়নিক বিক্রিয়া সহ ব্যাখ্যা করো।
- কোন উক্তিগুলো সঠিক?(i) ভিনেগার দেহের pH এর সমতা করে (ii) অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল pH পরিসর ৪-৫ ভিনেগারের সংস্পর্শে প্রোটিন অণুর সহজেই বিয়োজন ঘটে (iii) তেল ও চর্বির জারণ ক্রিয়ার মাধ্যমে মাছ-মাংস নষ্ট হয়ে টক স্বাদ ও দূর্গন্ধযুক্ত হয়। নিচের কোনটি সঠিক?
- উদ্দীপকের সমীকরণ পূর্ণ করে A, B, C, D চিহ্নিত কর।
- ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে -অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টির মাধ্যমেব্যাকটেরিয়ার অ্যাকটিভ সাইট নষ্ট করার মাধ্যমে কিলেটিং এজেন্ট হিসেবে নিচের কোনটি সঠিক?
- কুইক ভিনেগার প্রস্তুতিতে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য কোনটি ব্যবহার করা হয়?
- গাঁজন প্রক্রিয়ায় কোন পরিবর্তন হয়?
- B দ্রব্যটি একটি উৎকৃষ্ট খাদ্য প্রিজারভেটিভ হলেও দুধ সংরক্ষণে এটি ব্যবহার করা যায় না-ব্যাখ্যা কর।
- উদ্দীপকের প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ এর প্রস্তুতি বর্ণনা করো।
- আখের রস থেকে A যৌগটির উৎপাদন প্রক্রিয়া লেখ।
- 'A' থেকে 'D' প্রস্তুতি রাসায়নিক সমীকরণসহ ব্যাখ্যা করো ।
- মল্ট ভিনেগার কী?
