খাদ্যবস্তুর লিপিডের জারণ রোধ করার জন্য কোনটি ব্যবহার করা হয়?
সঠিক উত্তরঃ
A.
SO2
Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর: **SO2 (সোডিয়াম সালফাইট)**
ব্যাখ্যা:
খাদ্যবস্তুর লিপিডের জারণ বা অক্সিডেশন রোধ করার জন্য সাধারণত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে সোডিয়াম সালফাইট (SO2) ব্যবহৃত হয়। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা লিপিডের অক্সিডেশন প্রক্রিয়া বাধা দেয়, ফলে খাদ্যদ্রব্যের স্বাদ, গন্ধ ও পুষ্টিগুণ দীর্ঘ সময় ধরে বজায় থাকে। সোডিয়াম সালফাইটের এই গুণের কারণে বিভিন্ন খাদ্যপণ্য, যেমন শুকনো ফল, মাছ, মাংস ইত্যাদিতে এটি ব্যবহৃত হয়।
**সংক্ষেপে:**
- **উপায়:** সোডিয়াম সালফাইট (SO2)
- **কার্য:** লিপিডের জারণ বা অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে
- **ফলাফল:** খাদ্যদ্রব্যের স্বাদ, গন্ধ ও মান বজায় রাখা