উল্লিখিত খাদ্য রান্নার ফলে -
i. বহিরাবরণ ফেটে যায়
ii. জেলির মত মণ্ড প্রস্তুত করে
iii. সহজে পরিপাক হয়
নিচের কোনটি সঠিক?
A. i ও ii
B. i ও iii
C. ii ও iii
D. i ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
D.
i ii ও iii
Explanation:
Related Questions (Any University/Year)
- উল্লিখিত পদ্ধতিতে -i. খাদ্যের ওজন কমে যায় ii. খাদ্য রসালো হয় iii. ভিটামিন-সি নষ্ট হয়ে যায় নিচের কোনটি সঠিক?
- স্টেফাইলোকক্কাস জীবাণুর বিষ খাদ্যে প্রবেশ করে- i. নাক, মুখ, লালা দ্বারা ii. হাঁচি, কাশি দ্বারা iii. চুলকানির মাধ্যমে নিচের কোনটি সঠিক?
- কোন ধরনের খাবার সেলুলোজ জাতীয় কঠিন আবরণে ঢাকা থাকে?
- গাজর ও কমলার মার্মালেড তৈরিতে কমলা??? খোসা ডুবানো পানিতে কত মিনিট জ্বাল দিতে হয়?
- স্ফুটন পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়। i. সবজি ii. মাংস iii. দুধ নিচের কোনটি সঠিক?
- রিতুর আচার কী দ্বারা আক্রান্ত হয়েছে?
- খাদ্যবস্তু সঠিকভাবে হিমায়িতকরণ করা হলে খাদ্যের যেসব গুণ বজায় থাকে - i. পুষ্টিমান ii. গন্ধ iii. রং নিচের কোনটি সঠিক?
- ইপিডিমিক ড্রপসি জীবাণু কোন খাবারে পাওয়া যায়?
- হাইড্রোসায়ানিক এসিডের বিষ পাওয়া যায়- i. কচু ও লেবুর বিচিতে ii. আলু, টমেটো iii. আপেল ও কমলার বিচিতে নিচের কোনটি সঠিক?
- উক্ত জীবাণু খাদ্যে প্রবেশ করে - i. দেহের চামড়া দিয়ে ii. চুলকানির মাধ্যমে iii. হাঁচি কাশির মাধ্যমে নিচের কোনটি সঠিক?
- কাওসারের অসুস্থতার মধ্যে রয়েছে- i. মানসিক বৈকল্য ii. মাংসপেশিতে খিঁচনিiii. হৃৎপিণ্ড বড় হয়ে যাওয়া নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য নষ্ট হবার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে - i. খাদ্যের উপাদান ii. আর্দ্রতা ও তাপ iii. অক্সিজেন ও অম্ল নিচের কোনটি সঠিক?
- রাসায়নিক বিষক্রিয়ায় সবচাইতে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়- i. বৃদ্ধরা ii. শিশুরা iii. গর্ভবতী মায়েরা নিচের কোনটি সঠিক?
- অনুচ্ছেদে ইঙ্গিতকৃত ভারী পদার্থ বলতে কোনটি বোঝায়?
- খাবারের পানিতে কোনটির মাত্রা বেড়ে গেলে ফ্লুরোসিস বিষক্রিয়া হয়?
- চালের মধ্যে কোন ভিটামিন থাকে?
- যেসব খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত বিষজাতীয় পদার্থ দ্বারা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় তাদের কী ধরনের বিষক্রিয়া বলে?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে গাজর দেয়ার পর কত মিনিট সিদ্ধ করতে হবে?
- কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে কমলা ও গাজর ছাড়াও প্রয়োজন - i. চিনি ii. লেবুর রস iii. পটাশিয়াম সালফেট নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্যের এনজাইমের ক্রিয়া নিষ্ক্রিয় করা যায় - i. বায়ুশূন্য পরিবেশে রেখে ii. বরফে জমিয়ে রেখে iii. খাদ্য হতে পানি অপসারণ করে নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য নষ্ট হওয়ার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে কয়টি বিষয়?
- জীবাণুকে ধ্বংস, করে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় কোন পদ্ধতিতে?
- সহজে নষ্ট হয় না - i. কাঁচা সবজি ii. শুষ্ক খাবার iii. সংরক্ষণকারক দ্রব্য মিশ্রিত খাদ্য নিচের কোনটি সঠিক?
- ক্লোরিনেটেড হাইড্রোকার্বন ব্যবহৃত হয়- i. রং ও কালিতে ii. কীটনাশকে iii. ঔষধে নিচের কোনটি সঠিক?
- ঈস্টের প্রভাবে শর্করা গেঁজে পরিণত হয় - i. অক্সিজেন ii. অ্যালকোহল iii. কার্বন ডাই-অক্সাইড নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য নষ্ট হবার কারণ -i. জীবাণুর আক্রমণ ii. এনজাইম ক্রিয়া iii. রাসায়নিক বিক্রিয়া নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য সংরক্ষণের শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে ভাপানো সবজি ঠান্ডা পানিতে ডুবানোর সময় কী মিশ্রিত করা হয়?
- রান্নার সময় তরকারিতে সোডা ব্যবহার করলে কীসের অপচয় ঘটে?
- বটুলিজম এর জীবাণু কী ধরনের খাদ্যে বেশি জন্মায়?
- রান্না করা মাংসের টুকরোগুলো বড় বড় হলে কী হয়?
- মাছ খাদ্য লবণ দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় কেন?
- মাছ হলুদ, লবণ মাখিয়ে ভেজে রান্না করতে হয় কেন?
- হিমাগারে কত সে. তাপমাত্রায় আলু, পেঁয়াজ, আপেল ইত্যাদি সংরক্ষণ করা হয়?
- ভাতের মাড় ফেলে দেয়ার ফলে নষ্ট হয় - i. থায়ামিন ii. ভিটামিন-ডি iii. ভিটামিন-বি নিচের কোনটি সঠিক?
- মিসেস ইশানা কিছু খাবার বাতাসসহ বদ্ধ পাত্রে রেখে দেন। বেশ কিছুদিন পর পাত্র খুলে তিনি দেখেন তাতে ধূসর বর্ণের তুলার মতো কিছু পদার্থ জমে আছে। এগুলো কী?
- মাংস রান্না করার সময় লক্ষ রাখতে হবে - i. অত্যাধিক উত্তাপে রান্না করা যাবে না ii. অত্যাধিক তেল মসলা ব্যবহার করা উচিত নয় iii. ঢাকনা দিয়ে ও টুকরা বড় রেখে রান্না করতে হবে নিচের কোনটি সঠিক?
- কোন উপাদানটি সরিষার তেলের সাথে মিশ্রিত থাকে?
- কোন খাদ্যগুলোর মধ্যে ঈস্ট দ্রুত বৃদ্ধি পাবে?
- গাজর ও কমলার মার্মালেড তৈরিতে ২টি কমলা ও ১/২ কেজি গাজরের জন্য কতকাপ চিনি দিতে হবে?
- ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া উচিত নয়। কারণ এতে কী অপচয় হয়? i. জ্বালানি ii. পুষ্টি iii. সময় নিচের কোনটি সঠিক?
