2(C6H10O5) + nH2O = nC12H22O11 যে এনজাইমটি এই বিক্রিয়াকে প্রভাবিত করে-
A. ইনভার্টেজ
B. ডায়াস্টেজ
C. ম্যাল্টেজ
D. জাইমেজ
সঠিক উত্তরঃ
B.
ডায়াস্টেজ
Another Explanation (5):
প্রশ্নের বিক্রিয়াটি হলো সুক্রোজের (C12H22O11) হাইড্রোলিসিস, যেখানে ডায়াস্টেজ এনজাইমটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ডায়াস্টেজ (Diastase) হল একটি অ্যামাইলেস এনজাইম, যা অ্যামাইলোপেকটিনের গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ভেঙে মাল্টোস্ক্রাইড এবং ডেক্সট্রিন তৈরি করে। এটি মূলত স্টার্চের হাইড্রোলিসিসে সহায়ক।
অতএব, এই বিক্রিয়াকে প্রভাবিত করে এমন এনজাইমটি হলো ডায়াস্টেজ।
Related Questions (Any University/Year)
- ভিনেগার প্রস্তুতিতে ঈস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে ব্যবহৃত হয় –(NH4)2SO4(NH4)3PO4NH4NO4 নিচের কোনটি সঠিক ?
- উদ্দীপকের আলোকে 'C' উৎপাদনের ধাপসমূহ বিক্রিয়ার সমীকরণসহ ব্যাখ্যা করো।
- খাদ্য সংরক্ষণে উদ্দিপকের A ও B এর কৌশলের তুলনা করো।
- C12H22O11+H2O overset(X)underset(37°C)to গ্লুকোজ + ফ্রুক্টোজ এই বিক্রিয়ায় X হলো—
- নিচের উদ্দীপকটি লক্ষ কর: খেজুর রস +H2O → A+B, A → D+H2O, D+O2 → E+H2Oসমীকরণসহ E যৌগটির প্রস্তুতি বর্ণনা কর।
- ভিনেগার সম্পর্কে নিচের কোন উক্তিগুলো সঠিক নয়? এটি দামে সস্তা ও সহজলভ্য খাদ্যের গুণগত মান কিছুটা পরিবর্তন করলেও ক্ষতিকর নয় পানিতে দ্রবীভূত হয়ে যায়না খাদ্যের pH মান কমায় বলে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না
- কোন এনজাইমের প্রভাবে ইনভার্ট চিনি বিয়োজিত হয়ে ইথানল উৎপন্ন হয়?
- P→দুই কার্বনবিশিষ্ট মনোকার্বক্সিলিক এসিড এর 6-10% জলীয় দ্রবণ Q →ডাইস্যাকারাইড Q যৌগ হতে একটি খাদ্য সংরক্ষক প্রস্তুতি সমীকরণসহ লিখ।
- উদ্দীপকের M যৌগটির উৎপাদন পদ্ধতি বর্ণনা করো।
- অংকুরিত বার্লি হতে প্রস্তুতকৃত ভিনেগার কোনটি?
- A এর উৎপাদন কৌশল ব্যাখ্যা কর।
- উদ্দীপকের A হতে B যৌগ তৈরি পদ্ধতি বিক্রিয়াসহ ব্যাখ্যা কর।
- B' যৌগটি দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা কর।
- কোন এনজাইমের প্রভাবে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ ইথানলে পরিণত হয়?
- উদ্দীপকের ২নং নমুনার খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল বিশ্লেষণ করো
- উদ্দিপকের 'D' যৌগ কিভাবে খাদ্য সংরক্ষকরূপে ব্যবহার হয় তা কৌশলসহ ব্যাখ্যা করো ।
- ১নং নমুনা হতে ২নং নমুনা প্রস্তুতির ধাপসমূহ সমীকরণসহ বর্ণনা করো।
- ভিনেগার পানির শতকরা পরিমাণ কত?
- চিটাগুড়ে শতকরা কত ভাগ ইনভার্টে চিনি-
- নিচের কোনটি ফুড অ্যাডিটিভ?
- ভিনেগার প্রযুক্তির ক্ষেত্রে কোনগুলো সঠিক নয়- ইনভারটেজের প্রভাবে ইথানল তৈরি হয় অ্যাসিটোব্যাকটরের প্রভাবে ভিনেগার তৈরি হয় সোডিয়ামের লবণ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সহায়কনিচের কোনটি সঠিক?
- ভিনেগারে পানির পরিমাণ কতো?
- চিনির আদ্র বিশ্লেষণে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
- ভিনেগারে কোনটি থাকে?
- ইথানল(৪-১০%)+O2 overset(→) A +H2Oখাদ্য সংরক্ষণে যৌগ A এর ভূমিকা ব্যাখ্যা কর।
- (a) ভিনেগার কী? (b) মল্ট-ভিনেগার প্রস্তুতির বিক্রিয়ার শূন্যস্থানগুলো পূরণ কর:
- উদ্দীপকের বিক্রিয়াগুলো পূর্ণ করো।
- ২নং চিত্রের উপাদান থেকে ভিনেগার প্রস্তুত করা যায় কিনা? যুক্তি দাও।
- ভিনেগার -খাদ্যের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে খাবারের রুচি বৃদ্ধি করে রক্ত সঞ্চালন কমায় নিচের কোনটি সঠিক?
- অ্যাসিটিক এসিডের শতকরা কী পরিমাণ জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে?
- ভিনেগারের অপর নাম কী?
- ভিনেগার কী?
- এখানে, 'L' কোন ধরনের যৌগ?
- কোনটি ভিনেগার?
- সিরকা হলো- অ্যাসিটিক এসিডের ৬-১০% জলীয় দ্রবণ খাদ্যর pH এর সমতা বজায় থাকেফুড প্রিজারভেটিভনিচের কোনটি সঠিক?
- ভিনেগার কীভাবে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে?
- গাঁজন প্রক্রিয়ায় গ্লুকোজের কোন লঘু দ্রবণটি ব্যবহৃত হয়?
- নিচের কোনটি ঈস্টের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে?
- উদ্দীপকের বিক্রিয়া পূর্ণ করে 'D' যৌগটি চিহ্নিত কর।
- খেজুরের রস থেকে ভিনেগার উৎপাদনে সংঘটিত বিক্রিয়াসমূহ লিখ।
