দুধের মিষ্টি স্বাদের কারণ হলো --
A. প্রোটিন
B. ল্যাকটোজ
C. সুক্রোজ
D. A ও B
E. স্যাকারিন
JUSTUnit-Aরসায়ন প্রথম পত্রকর্মমুখী রসায়নসাসপেনশন ও কোয়েগুলেশন, দুধ ও মাখন (Topic Practice)JUST - ⚡ অনলাইন প্রশ্নব্যাংক দেখুন 💥
সঠিক উত্তরঃ
B.
ল্যাকটোজ
Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর: ল্যাকটোজ।
বর্ণনা: দুধের মিষ্টি স্বাদের মূল কারণ হলো ল্যাকটোজ। এটি হলো দুধে উপস্থিত এক ধরনের সুগার বা চিনি। যখন দুধ খাওয়া হয়, তখন আমাদের স্বাদ গ্রহণকারী রিসেপ্টরগুলো এই সুগারটিকে মিষ্টি স্বাদের সঙ্গে অনুভব করে।
- ল্যাকটোজ হলো দুধে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত একটি ডাবল সুগার (বিশেষত গ্লুকোজ ও গ্যালাক্টোজের সমন্বয়ে গঠিত)।
- এটি আমাদের জিহ্বার স্বাদ গ্রহণকারী কোষগুলোর মাধ্যমে মিষ্টি স্বাদ হিসেবে অনুভূত হয়।
- যখন দুধের ল্যাকটোজ হজম হয়, তখন এটি গ্লুকোজ ও গ্যালাক্টোজে রূপান্তরিত হয়, যা আমাদের মিষ্টি স্বাদের অনুভূতিকে আরও বৃদ্ধি করে।
Related Questions (Any University/Year)
- এ্যালবুমিন একটি-
- নিম্নের কোন পদার্থের প্রতি গ্রাম নমুনার বিপাকে সবচেয়ে বেশি শক্তি উৎপন্ন হয়?
- তরল দুধ সংরক্ষণে কোন পদ্ধতি ব্যবহৃত হয়?
- কোনটি কলয়েড?
- কোনটি milk of lime?
- [ম্যাগনেশিয়ামের পারমাণবিক ভর 24.3।]
- মাখনে কোনটির উপস্থিতি পরিলক্ষিত হয়?
- সাসপেনশনের উদাহরণ কোনটি?
- অন্ত্রের ইমেজিং কাজে ব্যবহৃত BaSO4 এর মিশ্রণ নিচের কোন শ্রেণিভুক্ত?
- রাসায়নিক সংযুক্তির দিক থেকে একই কোন যুগল?
- পেপটাইজেশন পদ্ধতিতে কোনটি তৈরি করা হয়?
- কোনটি অধিক কার্যকরী কোয়াগুলেন্ট?
- Holder পদ্ধতিতে দুধকে কত তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়?
- উদ্দীপক অনুসারে A থেকে B প্রস্তুতপ্রণালী বর্ণনা করো।
- কলয়েড কণার সুস্থিতি কীভাবে বিনষ্ট করা যায়-ব্যাখ্যা করো।
- Mg(OH)2 এবং H2O এর মিশ্রণকে বলা হয়-
- কোন প্রাণীর দুধে বেশী মাত্রার kCal এককে শক্তি পাওয়া যায়—
- কোন খাবারের এস ডি এ(SDA) সবচেয়ে বেশি?
- চর্বি বেশি কোন প্রাণীর দুধে?
- দুধে কোন ডাইস্যাকারাইড থাকে?
- হার্ডি-শূলজে নিয়মানুসারে কোয়াগুলেশন ÿমতার ক্রম কোনটি?
- তৈল জাতীয় পদার্থের পানিতে মিশ্রিত করার জন্য কোনটি ব্যবহৃত হয়?
- দুধে পাস্তুরীকরণ ও ফুটানোর কারণে কোন ভিটামিন নষ্ট হয়?
- সাসপেনশনে কলয়েড কণাগুলো-10-5 cm থেকে বড় হয়ফিল্টার কাগজ দিয়ে যেতে পারে খালি চোখে দেখা যায় নিচের কোনটি সঠিক?
- কোন প্রাণীর দুধের ক্যালরি মান সবচেয়ে বেশি?
- দুধের pH মান কমে গেলে কোনটি মিশানো হয়?
- গাভীর দুধে চর্বির পরিমাণ কত (w/v)%?
- সাসপেনশন কী?
- গাভীর দুধে খাদ্য ক্যালরি (Kcal/100g) কত (w/v)%?
- দুধ থেকে ছানা পাওয়া যায় যে কারণে?
- নিচের আয়ণসমূহের কোন সেটটি দুধে অধিক পরিমানে থাকে?
- দুধে কয় ধরণের ক্যাসিন বর্তমান থাকে?
- শতকরা ???িসেবে দুধের প্রধান উপাদান কোনটি?
- খাদ্য ক্যালরি বেশি কোন প্রাণীর দুধে?
- নিচের কোন প্রাণীর দুধে প্রোটিনের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে?
- দুধে কোন ডাই - স্যাকারাইড থাকে?
- কলয়ডাল দ্রবণের চারিদিকে আলো ছড়ানোর (light scattering) ধর্মকে বলা হয়-
- গরুর দুধে চর্বির শতকরা পরিমাণ-
- সোডিয়াম ক্লোরাইডের (NaCl) সম্পৃক্ত জলীয় দ্রবণকে কী বলা হয়?
- দুধে নিচের কোন আয়নসমূহের সেটটি অধিক পরিমাণে থাকে?
