খাদ্য সংরক্ষনের অনুজীবের দেহ থেকে পানি শোষনের জন্য নিচের পদ্ধতিগুলো অনুসৃত হয় -

1. কিউরিং  
2. সুগারিং
3. পিকলিং          
   

নিচের কোনটি সঠিক ?  

Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর হলো: **"i ও ii"**। নিচে এর উপযুক্ত ব্যাখ্যা দেওয়া হলো:

1. কিউরিং (Curing): এই পদ্ধতিতে খাদ্যদ্রব্য যেমন মাংস বা মাছ লবণ, মশলা বা অন্য উপাদান দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। এতে খাদ্যদ্রব্যের মধ্যে পানির মাত্রা কমে যায় বা পানির প্রবাহ বাধা পায়, ফলে অণুজীবের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ হয়।
2. সুগারিং (Sugaring): এই পদ্ধতিতে ফলমূল বা অন্যান্য খাদ্য উপাদান চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। চিনি বা শর্করা খাদ্যদ্রব্যের মধ্যে পানির পরিমাণ কমিয়ে দেয়, যার ফলে অণুজীবের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হয়।
3. পিকলিং (Pickling): এই পদ্ধতিতে খাদ্যদ্রব্যের মধ্যে ভিনেগার, লবণ বা অন্যান্য খাদ্য সংরক্ষণের উপাদান ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা হয়। তবে, এই পদ্ধতিতে পানির শোষণ বা পানির অবনমন মূলত হয় না, বরং অ্যাসিড বা লবণের মাধ্যমে অণুজীবের বৃদ্ধি আটকানো হয়।

**সুতরাং,** **উপযুক্ত পদ্ধতিগুলো হলো:** - **কিউরিং (Curing)** - **সুগারিং (Sugaring)** অর্থাৎ, **"i ও ii"** পদ্ধতিগুলো অণুজীবের দেহ থেকে পানির শোষণের মাধ্যমে খাদ্য সংরক্ষণে অনুসৃত হয়। **উপসংহার:** এই পদ্ধতিগুলো পানির উপস্থিতি কমিয়ে বা পানির প্রবাহ বাধা দিয়ে অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে খাদ্য সংরক্ষণ করে।