খাদ্যদ্রব্য পচনের কারণ -
- চর্বির উপস্থিতি
- খাদ্যের জারণ
- অ্যান্টি - এক্সিডেন্টের অভাব
নিচের কোনটি সঠিক?
সঠিক উত্তরঃ
D.
i,ii ও iii
Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর: i, ii ও iii
প্রথমে প্রতিটি কারণের ব্যাখ্যা দেখে নিন:
- চর্বির উপস্থিতি: চর্বি বা তৈলাক্ত পদার্থ খাদ্যদ্রব্যে থাকলে তা দ্রুত পচন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। চর্বি ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য উৎস হিসেবে কাজ করে, ফলে পচন প্রক্রিয়া দ্রুত ঘটে।
- খাদ্যের জারণ: খাদ্যের জারণ বা অক্সিডেশন খাদ্যদ্রব্যের গুণাগুণ নষ্ট করে দেয় এবং ব্যাকটেরিয়ার জন্য পরিবেশ অনুকূল করে ত???লে। এটি খাদ্যদ্রব্যের পচনের জন্য দায়ী।
- অ্যান্টি-এক্সিডেন্টের অভাব: অ্যান্টি-এক্সিডেন্ট বা অক্সিডেশন প্রতিরোধকারী উপাদান না থাকায় খাদ্য দ্রুত জারণ বা পচন ঘটতে পারে। তবে, এটি মূলত জারণের জন্য দায়ী; অ্যান্টি-এক্সিডেন্টের অভাব থাকলে জারণ বেড়ে যায়।