ভিনেগার-
- 6-10% অ্যাসিটিক এসিড
- খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয়
- শক্তিশালী এসিড
নিচের কোনটি সঠিক?
A.
i ও ii
B.
ii ও iii
C.
i ও iii
D.
i,ii ও iii
সঠিক উত্তরঃ
A.
i ও ii
Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর: "i ও ii" (অর্থাৎ, 6-10% অ্যাসিটিক এসিড এবং খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয়) সঠিক। নিচে এর উপযুক্ত ব্যাখ্যা দেওয়া হলো:
- 6-10% অ্যাসিটিক এসিড: ভিনেগারে সাধারণত ৬ থেকে ১০ শতাংশ অ্যাসিটিক এসিড থাকে। এই মাত্রা নিরাপদ এবং খাদ্যপ্রস্তুতিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
- খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয়: ভিনেগার এর অম্লীয় প্রকৃতি এবং অ্যাসিটিক এসিডের উপস্থিতির কারণে খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারকে ক্ষতিকর জীবাণু থেকে রক্ষা করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে সাহায্য করে।
- শক্তিশালী এসিড: যদিও ভিনেগার শক্তিশালী অ্যাসিডের মতো মনে হতে পারে, তবে এটি খাবারের জন্য নিরাপদভাবে ব্যবহৃত হয়। এরমাত্রা সাধারণত খুব বেশি শক্তিশালী নয়, তাই এটি খাদ্যপ্রস্তুতিতে নিরাপদ।
Related Questions (Any University/Year)
- A + O2 → CH3COOH বিক্রিয়াটিতে 'A' যৌগটি হলো -
- ভিনেগার প্রস্তুতের ক্ষেত্রে -(NH4)2SO4 ও (NH4)3PO4 লবণদ্বয় ঈস্ট বৃদ্ধির সহায়কজাইমেজের প্রভাবে ইথানল উৎপন্ন হয়মাইকোডার্মা অ্যাসিটো নামক ভাইরাস ব্যবহৃত হয়নিচের কোনটি সঠিক?
- A যৌগ দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা কর।
- ভিনেগার -খাদ্যের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে খাবারের রুচি বৃদ্ধি করে রক্ত সঞ্চালন কমায় নিচের কোনটি সঠিক?
- কোন এনজাইম এর প্রভাবে সুক্রোজ চিনি আর্দ্রবিশ্লেষিত হয়ে ইনভার্ট চিনি তৈরি হয়?
- মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণ ঘটায় কোন এনজাইম?
- i. আচার সংরক্ষণে ভিনেগার ব্যবহৃত করা হয় ii. সবজির টুকরা সিদ্ধ করে লবণ, চিনি ও ভিনেগায়ে ফুটিয়ে নিলে রেসিমোস তৈরি হয় iii. ভিনেগার মাছ -মাংস দীর্ঘ সময় সংরক্ষন করা গেলেও এদের বর্ন কিছুটা পরিবর্তন হয় iv. সালাদের স্বাদ মুখরোচক করতে ভিনেগার ব্যবহৃত করা হয় কোন উক্তিগুলো সঠিক?
- কোনটি সঠিক?
- (a) ভিনেগার কী? (b) মল্ট-ভিনেগার প্রস্তুতির বিক্রিয়ার শূন্যস্থানগুলো পূরণ কর:
- খাদ্য দ্রব্যের সাথে ভিনেগার মিশিয়ে সংরক্ষণ করার প্রক্রিয়াকে কী বলে?
- খেজুরের রস→A (খাদ্য সংরক্ষক)।খাদ্য সংরক্ষকটির প্রস্তুতি সমীকরণসহ লেখো।
- উদ্দীপকের আলোকে 'C' উৎপাদনের ধাপসমূহ বিক্রিয়ার সমীকরণসহ ব্যাখ্যা করো।
- A + O2 CH3COOH; এ বিক্রিয়ায় A হলো-
- কোনটি সঠিক নয়?
- উদ্দিপকের 'D' যৌগ কিভাবে খাদ্য সংরক্ষকরূপে ব্যবহার হয় তা কৌশলসহ ব্যাখ্যা করো ।
- খেজুরের রস →E (খাদ্য সংরক্ষক)[E একটি জৈব এসিড এবং এবং আণবিক ভর 60।]E যৌগটির প্রস্তুতি সংশ্লিষ্ট সমীকরণসহ বর্ণনা করো।
- (b) মল্টোজ থেকে থেকে গ্লুকোজ কিভাবে তৈরি হয় তা সমীকরনের সহ লিখো
- ভিনেগার সম্পর্কে নিচের কোন উক্তিগুলো সঠিক? জলীয় দ্রবণে এটি H' উৎপন্ন করে ব্যাকটেরিয়ার বংশ বৃদ্ধিতে বাধা দেয়; ঈষ্ট ও মোল্ডের বংশ বিস্তার রোধ করে মানুষের লালা রস; পানির অণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করে; এর স্ফুটনাঙ্ক পানি অপেক্ষা কম; নিচের কোনটি সঠিক?
- কোন উক্তিগুলো সঠিক নয়? \n i. আখের রসে ১০% চিনি থাকে \n ii. লঘু \( H_2SO_4 \) অবাহ্নিত ব্যাকটেরিয়াকে জন্মাতে দেয় না \n iii. গাঁজন প্রক্রিয়া \( O_2 \) উৎপন্ন হয় বলে মিশ্রনের উপরের স্তরে ফেনার মতো হয় \n iv. ‘মাইকোডার্মা অ্যাসিটি’ ব্যাকটেরিয়া ইথানোয়িক এসিডকে জারিত করে ইথানলে পরিণত করে
- CH3COOH ⇌ X-+H+ ; 25°C তাপমাত্রায় (দশমাংশ মোলার দ্রবণে) বিক্রিয়কের 1.34% বিয়োজিত হয়বিক্রিয়কের (6-10)% জলীয় দ্রবণ খাদ্য সংরক্ষণে যথোপযুক্ত হবে কি না? ব্যাখ্যা করো-
- আলু থেকে ইথানল উৎপাদনে নিম্নের কোন এনজাইমের প্রয়োজন হয়?
- গাঁজন প্রক্রিয়ায় গ্লুকোজের কোন লঘু দ্রবণটি ব্যবহৃত হয়?
- খাদ্য দ্রব্যের সাথে ভিনেগার মিশিয়ে সংরক্ষণ করার প্রক্রিয়াকে কী বলে?
- ভিনেগার কি?
- মল্টোজকে আর্দ্রবিশ্লেষণ করে পাওয়া যায়-
- ফুড অ্যাডিটিভস হিসেবে ভিনেগার এর অনুমোদিত মাত্রা-
- কোন যৌগ থেকে সহজে ভিনেগার প্রস্তুত করা যায়?
- ভিনেগার কী?
- নিচের কোনটি ভিনেগার ?
- উদ্দীপকের (i) নং দ্রবণটি খেজুরের রস থেকে প্রস্তুতি সমীকরণসহ ব্যাখ্যা কর।
- সুক্রোজ → খাদ্য সংরক্ষক-১।খাদ্য সংরক্ষণে উদ্দীপকের সংরক্ষক দুটির ভূমিকা তুলনা কর।
- (i) NaCl, (ii) 10% CH3COOH,(iii) বিউটালাইটেড হাইড্রক্সি অ্যানিসলউদ্দীপকের (ii) এর উপাদানটির প্রস্তুতি বিক্রিয়াসহ লিখ।
- What is the percentage (%) of Acetic Acid in vinegar ?
- C12H22O11+H2O overset(X)underset(37°C)to গ্লুকোজ + ফ্রুক্টোজ এই বিক্রিয়ায় X হলো—
- ভিনেগারে কোনটি থাকে?
- মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
- খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণের জন্য যে ভিনেগার ব্যবহার করা হয়, তা হলাে-
- ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে- এসিডিক পরিবেশ তৈরির মাধ্যমেব্যাক্টেরিয়ার এক্টিভ সাইট নষ্ট করেকিলেটিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করেনিচের কোনটি সঠিক?
- ল্যাকটোজের আর্দ্র-বিশ্লেষণে উৎপন্ন হয়-
- ল্যাক্টোজ গঠিত হয় কোন দুটি মনোস্যাকারাইড এর সমন্বয়ে?